Tarta de Queso decorada

Buenos días a todos!

Hoy dejo una tarta de queso decorada. La hicimos Kike y yo para su cumple. Le quedó divertida.
Utilizamos esta receta Tarta de queso rápida. Para la decoración, lápices de colores de Dr Oetker y bolitas de colores (lidl).

Tarta de Crema Pastelera y Uvas

Buenos y dulces días!

ayer por la tarde en un arrebato pastelero preparé, en un momento, una tarta que llevaba desde "Dios sabe cuándo" queriendo hacer.

 INGREDIENTES:

1 lámina de pasta quebrada (refrigerada)

La cáscara de 1 limón

La cáscara de 1/2 naranja

La ralladura de 1/2 limón

La ralladura de 1/2 naranja

1/2 litro de leche

3 yemas de huevo

40 gr de maicena

120 gr de azúcar

200 gr de uvas rojas ( yo utilicé blancas)

PREPARACIÓN:

1-Aromatiza la leche. Lava las cáscaras de limón y naranjas y ponlas en un cazo grande con la leche. Lleva a ebullición, retira del fuego y deja templar un poco. Bate las yemas en un cuenco con el azúcar y la maicena hasta que estén blanquecinas. Agrega la leche en un hilo y sin dejar de batir con unas varillas manuales. Precalienta el horno a 180º.

2-Cuece la crema. Pasa la mezcla anterior al cazo y cuécela a fuego suave removiendo con una cuchara de madera. Hay que evitar que llegue a hervir. Cuando espese, la retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

3-Horneamos la base. Extendemos la pasta quebrada en un molde de tarta forrado con papel de horno o embadurnado con mantequilla (así lo hice yo). Pinchamos el fondo con un tenedor varias veces para evitar que suba. Cocemos 25 minutos (aproximadamente) hasta que se dore. Retiramos y rellenamos con la crema, esperamos a que se enfríe y la dejamos 2-3 horas en la nevera. Lavamos las uvas y las cortamos en mitades o cuartos, según  el tamaño. Les quitamos las semillas. Las repartimos por la tarta y espolvoreamos con el limón y la naranja ralladas.

TRUCOS-IDEAS- SUGERENCIAS: Si la crema pastelera queda con grumos podemos pasarla por la batidora. En la receta original se espolvorea sólo con ralladura de limón, pero a mi me gustaba el toque de naranja. La base de esta tarta quedaría muy bien con bizcochos de soletilla humedecidos en zumo del sabor que nos guste. En este caso tendríamos que dejar la base previamente un par de horas en la nevera para que quede compacta.

Esta receta la he sacado de la revista Cocina fácil de lecturas, nº 190.

Y hasta que internet permita transferir el olor de las cosas... os dejo estas fotos para que os hagáis una idea de lo bien que olía mi casa ayer por la tarde.

Bizcocho de Chocolate (receta de Encar)

Otro bizcocho de chocolate. Siempre voy en búsqueda de la mejor receta, la más esponjosa, la más jugosa, la más.....Y ahora sí que sí, he dado con ella.

Al recordar el sabor de aquellos trozos de bizcocho que me trajo mi jefa Encar allá por el 2006...vino a mi mente... que me dio su receta!!!

INGREDIENTES:

2 huevos

1 vaso de leche + 2 dedos

1/2 vaso de aceite

150 gr de harina

150 gr chocolate en polvi

150 gr de azúcar

1 gaseosa o 1 sobre levadura

PREPARACIÓN:

La receta original indica que se mezclen todos los ingredientes al mismo tiempo, pero yo sigo los siguientes pasos:

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar, batimos. Luego tamizamos el chocolate en polvo y la harina junto a lo anterior. Incorporamos la leche y el aceite.

Por último añadimos la levadura.

Precalentamos a 180ºC el horno.

Lo metemos durante 20-25 minutos al horno, calor arriba y bajo, 180ºC.

Al sacarlo podemos añadirle fideos de chocolate, azúcar glas, etc.

No tengo ninguna foto del bizcocho entero (debido a que soy el ansia personificada y no da tiempo a coger la cámara antes de probar el primer trozo) pero os pongo el corte para que veáis lo esponjoso que queda.

Gracias Encar por esta receta!!

Tarta Guinness... y feliz cumpleaños Carlos!!

Hoy estamos de cumpleaños. Mi marido cumple 33 añitos y eso no pasa todos los días, así que... toca tarta!!

INGREDIENTES BIZCOCHO:

250 ml de cerveza negra

250 gr de mantequilla

75 gr de cacao en polvo

400 gr de azúcar

250 gr de harina

1 cucharadita (postre) de azúcar avainillado

2 cucharaditas y media (postre) de bicarbonato

140 ml de nata líquida

2 huevos

INGREDIENTES FROSTING:

150 gr queso untar (mercadona)

75 gr azúcar glas

180 gr nata líquida

PREPARACIÓN:

Precalentamos horno a 180ºC.

Ponemos en un cazo la cerveza y la calentamos sin que llegue a hervir. Añadimos la mantequilla hasta que se derrita, moviendo cada poco. Apartamos del fuego y reservamos.

En un bol mezclamos la nata y los huevos, batiendo.

Una vez templada la cerveza con la mantequilla, añadimos la nata y los huevos. Removemos.

En un bol más grande mezclamos el resto de ingredientes: harina, azúcar, azúcar avainillado, el bicarbonato y el cacao.

Ahora incorporamos a los ingredientes secos la mezcla del cazo y removemos hasta conseguir integrarlo todo bien y sin grumos.

En un molde de unos 24 cm ponemos papel vegetal o lo embadurnamos con mantequilla y luego echamos la masa.

Lo metemos al horno con función arriba y bajo a 180ºC durante 35-40 minutos. El tiempo depende del horno, hay que ir comprobando, pinchando el bizcocho con un palillo y que salga totalmente limpio.

Una vez transcurrido el tiempo y comprobado que está bien hecho, sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Para hacer el frosting primero tenemos que mezclar con unas varillas el queso de untar con el azúcar, hasta que quede suave.

Luego montamos la nata con ayuda de la batidora.

En un bol mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje la nata. 

Sobre el bizcocho frío ponemos el frosting a modo de la espuma de la cerveza. 

Ya tenemos la tarta preparada.

TRUCOS-IDEAS-SUGERENCIAS:

Se supone que esta receta es para hacerla con cerveza negra de la marca Guinnes, pero yo la he hecho con la de la marca Mahou y está muy buena.

Como siempre digo, el resultado final depende de la calidad de los ingredientes, pero hay otras marcas (blancas o reconocidas) igual de buenas que se pueden utilizar.

Para montar la nata, previamente meto las varillas, el bote de nata y el bol donde la monto, mínimo 15 minutos antes al congelador.

Para hacer el bizcocho también podemos usar levadura en lugar de bicarbonato.

Recomiendo hacer esta tarta con bastantes horas de antelación, incluso un día antes si puede ser, el sabor y la textura cambian a recién hecha y para mi, está mejor.

Debemos conservarla en la nevera, sobre todo por el frosting, que lleva queso y nata.

A mi particularmente, no me gusta nada la cerveza, pero he de deciros que el sabor resultante no tiene nada que ver.

Os animo a probarla!!

Esta receta la he visto en un montón de sitios por internet, pero al final he cogido la de Isasaweis.

Tarta Dulce de Leche

Os presento una nueva tarta hecha por mi hermana y yo, esta vez rellena de dulce de leche. El dulce de leche es tradicional en Latinoamérica y es una variante caramelizada de la leche.

Para esta tarta he hecho una "simplificación" de este dulce, con leche condensada.

INGREDIENTES:

1 bote de leche condensada (pequeño o mediano)

Tableta de chocolate a la taza

Base para tarta (bizcocho de yogur)

 200 ml Agua

150 gr Azúcar

Cáscara de limón

Canela en rama

1 bote de nata para montar

Colorante.

1 tableta chocolate fondant

70 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:

Lo primero que quiero mencionar es el lugar de donde he sacado la idea para este pastel, aunque he hecho mis modificaciones. Y es de Las recetas de Yas. Un saludo desde aquí!!

Empezamos poniendo en una olla el bote de la leche condensada (cerrado y sin la etiqueta de papel), lo cubrimos de agua. Lo ponemos a hervir, una vez que empiecen a salir las burbujas bajamos a fuego medio para mantener durante una hora y cuarenta minutos. Podemos ir moviendo el bote de vez en cuando.

Mientras elaboramos el dulce de leche, hacemos el bizcocho. Yo he usado el de la medida de yogur, como veis, lo uso muchísimo porque da muy buen resultado, es muy fácil y bastante rápido.

En un cazo pequeño ponemos 200 ml agua. Cuando empiece a hervir añadimos 150 gr azúcar, la corteza de 1/2 limón previamente lavado y una rama pequeña de canela. Dejamos unos 15 minutos a fuego medio. De esta manera conseguimos el almíbar.

Cuando el bizcocho esté hecho y frío lo dividimos en dos. Añadimos el almíbar generosamente a las dos partes.

Transcurrido el tiempo para el bote de leche condensada, es muy importante dejarlo enfriar totalmente para que al abrirlo no nos quememos, pues nos puede salpicar el contenido. Podéis ver que el resultado es más espeso que la leche condensada y bastante más "morenito"

Ahora ya podemos rellenar el bizcocho con el dulce de leche, con ayuda de una espátula lo repartimos bien.

Tapamos con mucho cuidado con la otra parte del bizcocho para que no se rompa.

Para cubrir he usado una tableta de chocolate fondant y 70 gr de mantequilla, derretido poco a poco unos segundos en el microondas. Con la mantequilla conseguimos que la cobertura quede más untuosa y más brillante.

Para decorar usaremos nata montada con azúcar y colorante, por ejemplo, azul. Esto ya va a gustos...

TRUCOS-IDEAS-SUGERENCIAS:

Y para que la nata quede bien, yo lo que hago es meter 10 o 15 minutos antes el bote y las varillas con las que vamos a montarla en el congelador.

Y 5 minutos el bote de la nata para que esté todo bien frío y se monte rápido y quede más espeso.

Con la pistola de repostería cogemos la boquilla que más nos guste y.... a ponerle imaginación.

Aquí os dejo lo que nos salió a mi hermana y a mi.

Tarta rica al chocolate

Esta tarta la he hecho para celebrar el cumpleaños de mi padre, que desde aquí lo vuelvo a felicitar:

FELICIDADES PAPA!!!

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

330 gr de harina blanca

80 gr de cacao amargo (usé chocolate a la taza en polvo)

1 sobre de levadura Royal

150 gr de mantequilla

2 huevos grandes ( yo usé 3 medianos)

200 gr de azúcar

INGREDIENTES PARA LA GLASA DE CREMA AL CHOCOLATE:

170  gr de chocolate para fundir

60 gr de mantequilla

120 ml de leche condensada

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Forramos un molde desmontable con papel vegetal.

Tamizamos la harina, la levadura y 70 gr de cacao. El resto del cacao lo podemos dejar para adornar una vez hecha la parte de arriba. Yo en lugar de hacer esto le puse azúcar glas para dejarla con el fondo blanco.

Mezclamos en otro bol la mantequilla con el azúcar, dejando una masa homogénea. Añadimos las yemas de una en una.

Volvemos a mezclar gradualmente el compuesto a base de harina. 

Montamos las claras a punto de nieve y las pasamos a la mezcla anterior.

Vertemos en el molde la masa y lo horneamos durante 40 minutos.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar en una rejilla. Mientras preparamos la glasa.

Para la glasa fundimos el chocolate y la mantequilla, luego añadimos la leche condensada. Y mezclamos todo bien. Yo metí esta crema en la nevera unos 25 minutos para que se hiciera consistente y al ponerla en la manga pastelera pudiera hacer las formas que quisiera.

Si hace mucho calor o no hemos dejado enfriar bien se nos deshará todo.

TRUCOS-IDEAS-SUGERENCIAS:

He encontrado este bizcocho bastante seco, con lo que yo hice almíbar, con la receta de siempre, pero en cantidad abundante y lo empapé bien con esto.

Recuerdo, que tal y como viene esta receta la tarta no lleva relleno, por lo que recomiendo hacer este paso.

A la hora de adornar, ponerle imaginación!! Admite cualquier forma hecha con la manga pastelera y la glasa.

FUENTE: El libro de oro del chocolate.

Tarta día de la madre.

De una forma rápida os cuento el postre que hice para el Día de la Madre. 

Como base hice un bizcocho de yogur. Después lo empapé con almíbar,  con agua 150 ml, azúcar 150 gr y ron blanco 75 ml.

Luego lo rellené con natillas. El truco que usé es añadir menos leche para que quedara muy espeso y no se derramara al ponerlo en el bizcocho. 

En las instrucciones de las natillas (mercadona) pone un litro de leche para un sobre y yo puse tres cuartos de litro, todo lo demás igual.

Puse cobertura de chocolate a la taza. Al hacerlo también lo he dejé extra espeso.

Finalmente he adorné con m&m´s  amarillos y rojos poniendo simplemente MAMA en la tarta.

Os dejo una foto para que veáis, que no es una gran tarta, ni mucho menos, pero el sabor era muy bueno.

Vamos... lo que solemos decir, bueno, bonito, barato y rápido!!

Tarta Strawberry supreme

Os explico la última tarta que he hecho, en esta ocasión para el 28 cumpleaños de mi hermana.

Como a ella le gusta mucho el bizcocho genovés, lo he utilizado de base y el resto de cosas me las he ido inventando (improvisando) sobre la marcha.

Está hecha con dos plancha de bizcocho. He de remarcar que según el tamaño que queramos conseguir para la tarta tendremos que hacer dos bizcochos o uno y partirlo por la mitad. 

Podéis hacer toda la masa de una vez, pero yo no tenía un molde con el tamaño necesario para hacerlo así. Además quería hacer uno de color rosa.

INGREDIENTES:

10 huevos 

200 gr de azúcar

200gr de harina de repostería

10 cucharadas de aceite.

Almíbar (misma cantidad de agua y de azúcar y la mitad de cantidad de ron blanco)

Mermelada de fresa

Colorante rojo (yo he usado líquido, de la marca vahiné)

Chocolate a la taza

Leche

Nata para montar (200 ml)

confeti, obleas,etc

PREPARACIÓN BIZCOCHO GENOVÉS (1 plancha):

En un bol mezclamos las 5 yemas con el azúcar y el aceite, hasta que el color sea más claro. Añadimos poco a poco la harina tamizada, esto lo podemos conseguir pasándola por un colador pequeño, dándole golpecitos con la mano.

Por otro lado, montamos las 5 claras a punto de nieve (yo lo he hecho por partes porque el recipiente para montarlas no era muy grande y no quería pringar toda la cocina con las varillas de la batidora).

Cuando tengamos las claras a punto de nueve incorporamos con ayuda de una lengua de gato y mediante movimientos envolventes a la mezcla anterior para no quitarle el aire (esto último parece que no tiene importancia, pero la tiene).

Precalentamos el horno a 180ºC.

En la bandeja del horno ponemos papel vegetal y extendemos en forma de rectángulo no muy grueso.

Horneamos a 180ºC con la función arriba y bajo de 10-15 minutos.

Para la otra plancha de este bizcocho, he usado colorante rojo que he mezclado con las claras a punto de nieve para conseguir un color rosado una vez hecho. Este paso podéis evitarlo y dejarlo sin el colorante puesto que no va a cambiar en absoluto el sabor.

Bien, una vez tenemos el bizcocho, hacemos bastante cantidad de almíbar. Me gusta que quede muy empapada la tarta.

Para montarla ponemos en una bandeja el bizcocho, lo mojamos con el almíbar, le añadimos la mermelada de fresa bien repartida,  con cuidado de no dejarla muy al borde para que cuando pongamos el otro bizcocho encima no se salga demasiado.

Hacemos el chocolate a la taza para que quede muyyyy espeso y le ponemos una capa encima de la mermelada. Ahora colocamos el otro bizcocho encima y volvemos a humedecer con el almíbar.

Ponemos cobertura de chocolate y dejamos enfriar un rato.

Luego adornamos al gusto. Yo le puse obleas de Hello Kitty (las encontré en Alcampo) y confetis de corazón rosas y blancos, como veis en la foto.

Finalmente monté la nata y con la manga pastelera adorné los bordes.

Una vez hecha es conveniente meterla en la nevera para que la nata no se baje y el chocolate se quede más endurecido.

En breve os pondré más fotos, se me ha extraviado la cámara momentáneamente.

En esta foto se pueden apreciar los palillos que puse para transportarla y que no se pegara el papel albal que la cubría.

Hojaldre de crema pastelera con fruta

INGREDIENTES:

-1 lámina de hojaldre fresco

-Fruta. Yo puse fresas y plátano.

-2 yemas

-50 gr de azúcar

-250 ml de leche (he usado entera)

-25 gr de maizena ( la receta original llevaba 40 gr)

-1 canela en rama

- Piel de 1/2 limón.

-1 sobre cobertura tartas (especie de gelatina, venta en Lidl)

PREPARACIÓN HOJALDRE:

Precalentamos horno a 200º.

Ponemos la plancha de hojaldre en la bandeja del horno con papel vegetal, cortamos los bordes a 1.5cm para ponerlos encima y hacer de tope. Esto se ve más claro en las fotos.

Pinchamos con un tenedor para conseguir que no se hinche.

Lo metemos al horno. A 200º durante 20 minutos, función arriba y bajo.

PREPARACIÓN CREMA PASTELERA:

Mientras se hace el hojaldre, ponemos al fuego una olla con la mitad de la leche, le añadimos el azúcar, la canela y la ralladura de 1/2 limón (previamente lavado). Removemos bien y dejamos hirviendo durante 15 minutos. Luego retiramos del fuego y colamos la leche para quitarle la ralladura del limón y la canela.

Volvemos a poner la fuego, flojo. Mezclamos el resto de la leche con las 2 yemas. Añadimos a lo anterior y poco a poco removiendo con las varillas (a ser posible que sean de plástico para no dañar la olla). Ahora vamos incorporando la maizena, removiendo sin parar. Tenemos que conseguir que espese pero que no llegue a hervir.

Una vez que tenemos el hojaldre hecho y semifrío, le ponemos la crema pastelera.

La fruta la pelamos y la cortamos a rodajas no demasiado finas. La vamos colocando encima de la crema pastelera, repartida como más nos guste.

Luego preparamos la cobertura de tartas, que como os digo es una especie de gelatina sin color pero con algo de sabor, siguiendo las instrucciones. Si no disponemos de esta cobertura podemos hacerlo con gelatina neutra.

Y vamos echando la cobertura sobre la fruta de manera que quede todo empapado.

Hay que dejar enfriar un par de horas antes de consumirla para que cuaje bien.

Ya tenemos postre!!

Tarta de gominolas.

Para el segundo cumpleaños de mi hijo se me ocurrió hacer una tarta de gominolas. 

El resultado es bastante vistoso y en algunos casos espectacular.

Para ello he utilizado:

- dos trozos de corcho blanco, como el que va en las cajas de electrodomésticos.

- papel albal.

- dos paquetes de palillos de colores. Yo los encontré en mercadona.

- varios paquetes de nubes, cintas, ladrillos, etc. Los compré en Lidl, alcampo y mercadona.

- adornos de cócktel. También los encontré en mercadona, junto con los palillos de colores.

Cogemos los corchos y cortamos uno un poco más pequeño que el otro para que quede una tarta de dos pisos.

Podéis hacerla de tantos pisos como queráis, el proceso es el mismo, hacer bases de distinto tamaño.

Forramos los corchos con papel albal y para que queden sujetos el uno al otro los clavamos con 4 o 5 palillos.

Ahora vamos forrando toda la superficie con las nubes y el resto de gominolas, las vamos pinchando con los palillos de colores. Yo no seguí ningún patrón, sólo mi imaginación.

Fui rellenando todos los huecos como os muestro en las fotos.

Os animo a que la hagáis, puede ser una sorpresa muy dulce para cualquier acontecimiento.

TRUCO-CONSEJO: intentar encontrar un corcho que no sea muy rígido porque sino costará mucho pinchar las gominolas y las nubes. Y luego costará mucho de sacarlas.

A la hora de pincharlas recordar que con ese mismo palillo hay que sacarlas, no le dejéis la punta muy metida o os costará mucho tirar de él.

Si al pinchar la gominola cuesta mucho y se rompe o arruga, mojar con agua el palillo y se deslizará mejor.

Una vez hecha, recomiendo que se envuelva con papel de celofán o incluso con papel de regalo y que no pasen demasiados días hasta consumirla, pues las chuches se endurecen y se secan mucho. 

Tarta de Santiago (a mi manera)

Os traigo una receta típica de la cocina gallega, la Tarta de Santiago.

Aunque parece muy elaborada, o al menos eso pensaba yo, es bastante sencilla de hacer.

He cogido la receta de la página "recetasdemama", así que un saludo desde aquí.

INGREDIENTES:

250 gr de almendra molida (mercadona, por ejemplo)

250 gr de azúcar

4 huevos

ralladura de 1 limón

1/2 cucharadita (postre) de canela

azúcar glas para decorar

mantequilla 

PREPARACIÓN:

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

En un bol grande metemos la almendra molida, el azúcar, la ralladura del limón (previamente lavado) y la canela. Removemos bien. 

Por separado, batimos a mano los huevos dejándolos espumosos. 

Luego añadimos a la masa, los huevos y con una espátula  mezclamos todos los ingredientes.

Engrasamos con mantequilla un molde redondo de unos 24cm, para evitar que se quede pegada.

Volcamos la masa en el molde y la metemos en el horno, función arriba y bajo a 180ºC durante unos 25-30 minutos.

Cuando pensemos que está listo, pinchamos con un palillo para comprobar que sale limpio, entonces ya podemos confirmar que está hecho.

Dejamos enfriar totalmente. 

Una vez frío decoramos con el azúcar glas y la plantilla de la cruz de Santiago.

Como yo no tenía ganas de hacer esta plantilla (ni la tenía) utilicé una muy chula con forma de flor. Y lo que hice fue ponerle todo azúcar glas y sobre esta puse la plantilla y decoré con la canela.

 Aquí os dejo fotos para que le echéis un vistazo, y una vez más os animéis a probarla.