Rustidera de Pollo

INGREDIENTES:

2 muslos de pollo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolla grande

3 patatas midianas

Aceite

1/2 vaso vino blanco

1/2 vaso agua

4 clavos en grano

molinillo de pimientas

Sal

Hiervas provenzales

PREPARACIÓN:

Ponemos a precalentar el horno, 200ºC.

Lavamos los pimientos y las patatas. Pelamos la cebolla y la partimos a "gajos" o tiras.

Pelamos las patatas y las cortamos a trozos no muy grandes.

El pimiento lo hacemos a cuadraditos.

Ponemos en una sartén abundante aceite y sofreímos las patatas con bastante sal, hasta que estén amarillitas. 

Las pasamos a la bandeja que más tarde meteremos al horno.

Sofreímos también la cebolla y los pimientos. Hasta que la cebolla se quede medio hecha.

Lo ponemos en la bandeja, junto con el aceite sobrante de la sartén.

Metemos los dos muslos. Rociamos con el medio vaso de agua y con medio vaso de vino blanco.

Salpimentamos, añadimos el clavo (clavado o encima de la carne), un puñadito de hiervas provenzales y un poco de molinillo de pimientas.

Ya lo tenemos listo para meter al horno.

Yo lo he tenido unos 50 minutos a 180ºC con función arriba y bajo.

Cuando llevaba la mitad del tiempo lo que he hecho es ponerle un trozo de papel albal para que la parte de arriba no se quemara pero siguiera cociéndose.

Ha quedado muy rico. Y os recomiendo que tengáis a mano la barra de pan porque la salsita resultante está... para mojar!!!

Pollo relleno de manzana y ciruela

En esta ocasión toca receta de carne, la hizo Carlos y le quedo muy bien. 

La recomiendo para las fiestas que se aproximan. 

INGREDIENTES:

600g de pechuga (enteras)

100g de ciruelas secas sin hueso

1 cucharada de postre de pimentón dulce

2 manzanas

1 vaso de caldo de ave

1 vasito de vino blanco

1 puerro

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

zumo de 1 limon

hilo de cocina

aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

Lavamos y pelamos las manzanas, les quitamos el corazón, las cortamos en dados y las rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden. Cortamos las ciruelas en 4 o 6 trozos dependiendo de lo grandes que sean y las mezclamos con las manzanas troceadas.

Abrimos las pechugas en forma de libro, este paso es el más complicado de la receta, al menos para mi, así que si comprais la carne en la carnicería pedirle al carnicero que os lo haga. Una vez abiertas, las ponemos en la tabla bien extendidas, las salpimentamos y ponemos por encima la mezcla de manzana y ciruelas. A continuación enrollamos cada pechuga con cuidado de que no se salga el relleno por los lados, y con ayuda de otra persona, atamos bien los rollos con hilo de cocinar.

Lavamos bien el puerro, y lo picamos bien fino. Picamos también la cebolla y los ajos. Lo reservamos.

Ponemos a calentar una sartén con el fondo de aceite y cuando esté bien caliente, marcamos los rollos de de carne y les vamos dando vueltas para que se hagan por todos los lados. Cuidado que salpica! Cuando estén doraditos por fuera, los sacamos y los reservamos.

Pochamos las verduras en la misma sartén donde hemos marcado la carne (unos 10 minutos). Añadimos el vino y esperamos a que se evapore a fuego fuerte. Añadimos los rollos de carne, el pimentón y el caldo de ave (pollo) y rectificamos de sal. Lo dejamos tapado, a fuego medio durante unos 40 minutos.  Hay que ir girando los rollos de vez en cuando para que no se sequen por encima.

Finalmente sacamos los rollos, les quitamos el hilo con cuidado de  no romperlos y los cortamos en trozos grandes. Pasamos la salsa por el pasapurés para que quede bien fina.

Y servimos la carne con la salsa por encima.

TRUCOS-IDEAS-SUGERENCIAS:

Que a nadie se le olvide tener pan a mano, pues la salsa está para repetir!

Se puede preparar el día de antes, aunque recomiendo para este caso hacer más salsa para que quede cubierta la carne y no se reseque.

El caldo puede ser comprado ya hecho, tanto de ave, como de pollo. O bien hacerlo nosotros mismos aunque esto supone algo más de trabajo.

Este plato admite casi cualquier tipo de guarnición: patatas hervidas, menestra salteada, verdura en tempura, berenjenas a la miel (http://cosillasdepasilda.blogspot.com.es/2011/06/berenjenas-la-miel.html)  ...lo que se os ocurra.

Receta sacada de la revista Cocina Fácil, especial Navidad (año pasado).

Pechugas a la coca cola

INGREDIENTES:

2 pechugas

coca cola

1 cebolla

200 gr de champiñones

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite, hasta que cubra toda la base de la sartén. 

Calentamos el aceite y sofreímos la cebolla que previamente habremos cortado finito.

Cuando esté transparente le añadimos los champiñones y le damos vueltas unos minutos más, evitando que se queme la cebolla.

Reservamos en un plato la cebolla y el champiñon, y con el mismo aceite doramos las pechugas que habremos cortado a tiras no excesivamente finas. Añadimos sal al gusto.

Una vez esto, añadimos a la carne la cebolla y el champiñon y incorporamos la coca cola hasta que quede cubierto.

Yo lo dejé a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que la coca cola redujo y se quedó una salsa espesa.

Este es un plato bastante fácil y sin grandes elaboraciones. Lo podemos presentar con la guarnición que nos parezca, tanto verdura como patatas.

Así me quedó a mi:

IDEAS-SUGERENCIAS:

Yo lo hice con champiñon porque es lo que tenía en ese momento, pero también se puede hacer con zanahorias, guisantes, sin nada.. etc.

Las cantidades se pueden poner a ojo, según te apetezca más o menos acompañamiento al pollo.

Y hay quien le añade un poco de maizena a la coca cola para que espese más aún la salsa.