Flan de Almendra

El postre de nochevieja, este flan de almendra.

INGREDIENTES (8 personas):

6 huevos

3 vasos de leche

1 y 1/2 vaso de azúcar

corteza de 1 limón

200 gr de almendra molida

22 galletas maría

1 ramita de canela

caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo la leche y le añadimos el azúcar, la canela y la corteza de limón, previamente lavado.

Calentamos la mezcla y removemos constantemente, hasta que se disuelva el azúcar por completo. Cuando rompa a hervir apagamos el fuego y dejamos reposar hasta que se enfríe.

Luego colamos para retirar la corteza del limón y la canela.

Trituramos las galletas hasta que queden molidas. Batimos los huevos en un cuenco. Añadimos las galletas y la almendra, y removemos hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.

Ponemos un poco de caramelo líquido en un molde de corona y lo movemos para que se reparta bien por toda la base. Disponemos de una fuente refractaria con un poco de agua en el fondo y lo cocemos al baño maría en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Hay que comprobar que se ha cuajado, pinchándolo con una brocheta.

Cuando esté frío lo desmoldamos. Servimos.

TRUCOS-IDEAS-SUGERENCIAS:

Para mi gusto es un flan tremendamente dulce y compacto (espeso pero no duro), a la próxima lo haré con la mitad de azúcar. 

Se puede preparar en recipientes individuales y darle otra presentación.

Las galletas yo las molí metiéndolas en una bolsa de congelar (cierre hermético) y dándoles golpes con el mortero (que a gusto me quedé, jejeje).

No tenía caramelo líquido y no le puse. No lo eché en falta.

De esto... milagro!! sí que tengo alguna foto.

Ahh! también está sacada de Cocina Fácil de Lecturas.

Puding de almendra en microondas

Después de probar entre varias recetas para hacer este postre... he llegado a la receta "ideal" con un poco de aquí y un poco de allá.

Es tan sencilla de hacer que resulta un postre perfecto para un evento inesperado.

Pese a que en Navidades queda ideal, la podemos hacer en cualquier otro momento.

INGREDIENTES:

180 gr de azúcar

10 galletas maría

80 gr de almendras molidas

20 gr de almendras laminadas o crocanti.

500 ml de leche entera

4 huevos L 

Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes con las varillas. Comprobado está que no importa el orden en que se incorporen.

En el molde escogido (OJO! válido para microondas, fijaros que al meterlo gire bien y no se quede atascado) ponemos el caramelo. Yo en este caso utilicé el caramelo líquido ya hecho de mercadona. Y puse una cantidad generosa.

Incorporamos la mezcla y metemos al microondas durante 16 minutos a máxima potencia.

Antes de servir recomiendo ponerlo al menos una hora en la nevera.

Puede servirse con nata montada, con helado de vainilla o simplemente solo.

Un saludo para todos y todas los que me seguís. Me gustaría mucho poder escribir más y cada poco tiempo pero el trabajo y el cansancio no me lo permiten. Hasta muy pronto.

Magdalenas de almendra.

Después de tanto tiempo sin publicar nada, os traigo las magdalenas de almendra (o con almendra, como más os guste).

La receta la he sacado de Una pincelada en la cocina, un blog muy interesante con recetas muy buenas.

Os aviso que la he modificado a mi gusto!

INGREDIENTES:

180 gr de harina de fuerza

180 gr de azúcar

3 huevos medianos

2 sobres de azúcar avainillado (yo los compré en Lidl)

190 ml de aceite de oliva suave

60 ml de leche entera

1 sobre de levadura Royal

30 gr de almendra molida (en el mercado venden y en Mercadona también)

Ralladura de 1/2 naranja

Azúcar y canela para espolvorear por encima 

PREPARACIÓN:

Batimos en un bol los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado con unas varillas hasta que esté espumoso.

Añadimos la leche y el aceite, seguimos batiendo.

Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos añadiendo poco a poco, sin dejar de mover.

Añadimos la almendra molida (también llamada harina de almendra) y la ralladura de la naranja. Seguimos moviendo.

Precalentamos el horno a 210ºC.

Ponemos en una bandeja del horno moldes de silicona y sobre ellos los moldes de papel de las magdalenas, de esta forma evitamos que al poner la masa se "despanzurre" el papel y se queden las magdalenas chafadas.

Llenamos con la masa 2/3 partes para que al hornear no se salga.

Ahora ponemos la bandeja con las magdalenas durante 20 minutos a 180ºC calor arriba y bajo.

Y ya las tenemos listas para sacar. De todas maneras, si con los 20 minutos no tenéis claro que estén bien hechas, podéis pinchar una con un palillo y comprobar si sale limpio.

El azúcar por encima (y la canela) se la pongo recién salidas del horno. Hay quien la pone antes de meterlas al horno. De esta manera queda como una costra crujiente encima de la magdalena.

¿¿¿a que son fáciles???

Pues cuando las probéis.... repetiréis, qué esponjosas! qué buenas!

Prometo poneros más fotos y algo mejores, esta está hecha con el móvil:

Y aquí van las fotos:

Dedos de Bruja Piruja

Otra recetita estupenda para la fiesta!

INGREDIENTES:

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

25 gr de azúcar

1 huevo

Unas gotitas de esencia de vainilla

150 gra de harina

1 pizca de sal

Almendras crudas o tostadas

Mermelada roja o soripe de fresa

PREPARACIÓN:

Mezclamos la mantequilla, el azúcar, el huevo, la vainilla y la sal en un bol.

Después añadimos la harina, removiendo bien para que se quede una pasta uniforme.

Hacemos una bola y la envolvemos con film para dejar unos 30 minutos en la nevera.

Pasado este tiempo, ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Sobre papel vegetal vamos cogiendo pedacitos de la masa para ir dandole forma de dedos, poniendo en uno de los extremos la almendra a modo de uña.

Podemos ponerle bajo la uña un poco de sirope de fresa y en el otro extremos también, para crear un dedo cortado de bruja!!!

Luego metemos la bandeja de horno con función calor arriba y bajo a 180ºC durante 20 minutos.

El sabor resultante es de galleta!!

Además de los dedos también hemos hecho una "dentadura" jejeje.

SUGERENCIA:

Hay que ser rápidos haciendo las formas de dedo puesto que la masa si se calienta se vuelve muy pegajosa y cuesta mucho de manejar.

Flan de manzana con almendras

Esta receta la he sacado de la revista "Me gusta cocinar", recetas fáciles que dan muy buen resultado. Le he modificado lo que os indico en cada apartado.

INGREDIENTES:

500 gr de manzanas reinetas ( yo usé golden)

1 lata pequeña de leche condensada

4 huevos

20 almendras laminadas (yo usé 20 gr de almendras laminadas, venta mercadona)

1/2 cucharada de canela en polvo

2 cucharadas de azúcar o edulcorante (esto es para hacer el caramelo, yo usé del que venden ya hecho)

PREPARACIÓN:

Preparamos un caramelo con el azúcar y un poco de agua y lo vertemos en el molde con forma de anillo o corona. Como os indico, yo compré caramelo ya hecho y le puse un buen chorretón al molde.

Pelamos las manzanas, previamente lavadas y las trituramos con la leche condensada y la canela. Batimos los huevos e incorporamos a la preparación anterior.

Mezclamos todo bien y agregamos las almendras laminadas con cuidado.

Volcamos la mezcla dentro del molde con el caramelo.

Tapamos con papel sulfurizado (vamos, papel vegetal de toda la vida) y cocemos al baño maría en el microondas al 75% de la potencia, 13-15 minutos. Sacamos, enfriamos y servimos. Este último paso yo lo cambié, y en lugar de hacer el baño María en el micro, lo hice en el horno. Precalenté a 200º con al bandeja llena de agua. Luego puse el molde encima y dejé a 180ºC unos 40 minutos.

TRUCOS-IDEAS-SUGERENCIAS:

Tenemos que tener en cuenta que cada horno funciona de una manera, es decir, que hay que controlar la temperatura para que el agua hierva pero no de manera brusca porque sino se nos metería dentro del flan y se estropearía.Podemos ponerle a más o menos temperatura, según esto que acabo de decir.

Cuando le pongáis a la bandeja del horno el agua, pensar que al meter el molde, el nivel subirá.

Como sugerencia de presentación, podéis ponerle más almendras laminadas por encima, un poco de nata o acompañarlo con helado.

Mazapan

Los mazapanes son mis dulces navideños preferidos, así que me he aventurado en el mundo de la almendra y sus posibilidades. Me ha sorprendido su sencillez.

INGREDIENTES:

250 gr de azúcar

250 gr de almendra molida

1 clara de huevo

1 yema de huevo

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un bol el azúcar, la almendra molida y la clara del huevo. Utilizaremos una espátula.

Trabajamos durante unos minutos hasta conseguir una pasta uniforme.

Precalentamos horno 250ºC.

Una vez tenemos esto podemos formar figuras con la mano, o bien extendiendo la masa en la cocina (3-4 cm de grosor) y con los cortapastas.

Yo opté por hacerlo con la mano. De ahí que las "figuras" que yo hice no se sepa ni lo que son...

Colocamos las figuras en la bandeja (encima de papel de horno) y barnizamos con la yema del huevo.

Metemos al horno, función arriba y bajo a 250ºC unos 2 o 3 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

TRUCOS:

Si vemos que con una clara de huevo y tras mover bastante la masa no se queda compacta podemos añadir una cucharadita de agua. Tenemos que tener en cuenta que la almendra suelta bastante aceite y que tras mover unos minutos la masa se pega más.

Tarta de Santiago (a mi manera)

Os traigo una receta típica de la cocina gallega, la Tarta de Santiago.

Aunque parece muy elaborada, o al menos eso pensaba yo, es bastante sencilla de hacer.

He cogido la receta de la página "recetasdemama", así que un saludo desde aquí.

INGREDIENTES:

250 gr de almendra molida (mercadona, por ejemplo)

250 gr de azúcar

4 huevos

ralladura de 1 limón

1/2 cucharadita (postre) de canela

azúcar glas para decorar

mantequilla 

PREPARACIÓN:

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

En un bol grande metemos la almendra molida, el azúcar, la ralladura del limón (previamente lavado) y la canela. Removemos bien. 

Por separado, batimos a mano los huevos dejándolos espumosos. 

Luego añadimos a la masa, los huevos y con una espátula  mezclamos todos los ingredientes.

Engrasamos con mantequilla un molde redondo de unos 24cm, para evitar que se quede pegada.

Volcamos la masa en el molde y la metemos en el horno, función arriba y bajo a 180ºC durante unos 25-30 minutos.

Cuando pensemos que está listo, pinchamos con un palillo para comprobar que sale limpio, entonces ya podemos confirmar que está hecho.

Dejamos enfriar totalmente. 

Una vez frío decoramos con el azúcar glas y la plantilla de la cruz de Santiago.

Como yo no tenía ganas de hacer esta plantilla (ni la tenía) utilicé una muy chula con forma de flor. Y lo que hice fue ponerle todo azúcar glas y sobre esta puse la plantilla y decoré con la canela.

 Aquí os dejo fotos para que le echéis un vistazo, y una vez más os animéis a probarla.

Brazo de gitano. Versión 2.0 Amantes del chocolate.

Aprovecho para dar otra idea sobre el brazo de gitano.

Una vez que ya tenemos la base hecha (podemos ver la receta en: http://cosillasdepasilda.blogspot.com/2011/03/brazo-de-gitano.html) hacemos el relleno de chocolate y cubrimos por encima también con chocolate. 

Luego adornamos con almendra en láminas.

Esta versión es para los auténticos amantes del chocolate!!!

TRUCO-SUGERENCIA: Si queremos dejar el brazo de gitano "impecable" podemos cortar las puntas para que al enrollarlo se vea recto y "limpio". En esta foto no he hecho eso y se puede apreciar la terminación ñapa del asunto, jejeje.

Corona de chocolate y almendra.

INGREDIENTES:

-1 yogur natural o de limón

-1 vasito de yogur de aceite de oliva

-2 vasitos de yogur de azúcar

-2 vasitos y medio de harina

-1/2 vasito de chocolate en polvo

-1/2 vasito de almendra a trocitos

-sobre de levadura royal

-3 huevos

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, la levadura y el yogur de limón (o natural o incluso con cereales, yo lo he probado con todos y no modifican el sabor), removemos bien con las varillas para mezclar todos los ingredientes. Vamos incorporando harina, chocolate y las almendras, movemos bien y ponemos el aceite. También se puede poner todo al mismo tiempo y removerlo con la batidora. A mi particularmente me gusta hacerlo a mano y poco a poco, dejando una pasta lisa y espumosa.

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos la masa en un molde que previamente habremos barnizado con mantequilla (también se puede poner una hoja de papel vegetal, esto es para que no se nos pegue).

Cuando tengamos la temperatura deseada en el horno ponemos función arriba y bajo y metemos el molde.

Dejamos 40 minutos y listo!!

IDEAS-SUGERENCIAS: este bizcocho admite nueces, pasas, gotas de chocolate, ralladura de limón y naranja, etc en lugar de la almendra.

Una vez hecho el bizcocho está muy muy muyyyy bueno con chocolate de cobertura por encima y se puede adornar con confetis de colorines.

Según el molde en el que lo hagamos incluso puede servir de base para una tarta, rellenándolo con mermelada, nata, crema pastelera, merengue, fruta...

La base de esta receta es el típico bizcocho de yogur de limón, más fácil imposible.

Ya sabéis que me gustan las cosas que se hacen de forma rápida y sencilla... que cuando aprieta el hambre... hay prisaaaaaaaaaaa hay prisaaaaaaaaaaa, jejejee.

Pastas: 4 iguales (by abuela Encarna)

INGREDIENTES:

250 gr manteca de cerdo

250 gr azúcar

250 gr almendra molida

250 gr harina

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol todos los ingredientes al mismo tiempo y trabajamos bien la mezcla, hasta que la masa queda uniforme.

Luego extendemos con la ayuda de un rodillo, dejando la masa de 1.5cm de grosor. Seguidamente hacemos la forma de las pastas con moldes de figuras (estrellas, corazones, flores, etc.).

El horno lo precalentamos a 180ºC. Metemos las pastas directamente sobre la bandeja porque no se pegan y dejamos 10-15 minutos hasta que vemos que cogen color (color dorado, no negro, jajajaja).

RECOMENDACIONES:

Para extender la masa sin que se pegue al rodillo podemos poner un trozo de film transparente (entre el rodillo y la masa, claro).

Si dejamos muy poco grosor las pastas quedarán muy finas y se quemarán enseguida. Además se romperán con facilidad.

Una vez las sacamos del horno podemos ponerle encima canela y azúcar, les da un sabor muy bueno.

Como veis es sencillísimo y muy rápido, no hay que esperar que la masa suba ni nada por el estilo.