Almejas a la crema de Cava

Como parece que el típico feliz año nuevo ya cansa a estas alturas...daros por felicitados!! 

Estas Navidades hemos cocinado algunas cositas que nos han gustado mucho. 

Una de ellas son estas almejas a la crema de cava que os presento, lo preparó mi marido. La receta la hemos sacado de la revista Cocina Fácil de Lecturas.

La preparamos para la cena de nochevieja, con la emoción del cambio de año se nos pasó hacerle fotos a los ingredientes, al proceso y al resultado. Pero ya os digo yo que están realmente buenas!!

INGREDIENTES (4 personas):

1 kg almejas

200 gr de escalonias o cebollitas francesas (nosotros hemos usado cebolla normal)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 copa de cava

1 vaso de nata líquida

1 ramita de perejil

sal

pimientas blanca.

PREPARACIÓN:

Primero ponemos las almejas en un bol con mucha agua y sal (lo tuvimos una hora). Y le cambiamos el agua con sal tres veces para que soltara la arena.

Lavamos el perejil. Lavamos y pelamos la cebolla, la picamos finita.

Calentamos el aceite en una cazuela y sofreimos la cebolla y el perejil durante 6 o 7 minutos. Regamos con el cava, cocemos a fuego fuerte hasta que se evapore y agregamos la nata. Dejamos reducir a fuego suave durante 7 minutos (o hasta que veamos que ha disminuido la cantidad de salsa y se ha hecho más espesa). Salpimentamos.

Ahora incorporamos las almejas, las tapamos y subimos un poco el fuego, durante 5 minutos más o hasta que se abran.

Ya las tenemos listas.

TRUCOS-IDEAS-SUGERENCIAS:

Los tiempos son aproximados, lo importante es que en cada caso veamos que se ha cocido todo en su punto correcto.

Las almejas no conviene pasarse de tiempo de cocción porque si no se quedan secas y duras.

Si no disponemos de perejil fresco podemos añadir en especia.

Lo ideal es comerlas recién hechas.

Como decía.... no tengo ninguna foto, a ver si repetimos la receta y os la subo.

Por cierto, tengo en el horno una estupenda rustidera de pollo con patata, cebolla y tomate, todo ello bañado con aceite de oliva y cava... ya os contaré cómo ha salido. De momento huele que alimenta!!

Salsa... bailas???

Estas son algunas de las salsas que podemos hacer para aliñar ensaladas, carnes, pescados, marisco,etc.

SALSA DE MIEL Y MOSTAZA

Para hacer esta salsa utilizaremos el doble de mostaza que de miel y añadiremos un chorrito de aceite hasta que al remover veamos que se queda suelta. Por ejemplo, 50 gr de mostaza y 25 gr de miel y aceite al gusto.

SALSA ROSA SENCILLA

Mezclaremos mayonesa (200 gr) y ketchup (20 gr aproximadamente). 

Hay quien además de mayonesa y ketchup le añade un chorrito de zumo de limón, naranja y brandy. 

Yo, particularmente, sólo la hago con los dos ingredientes principales.

SALSA TÁRTARA

Necesitaremos: 200gr de mayonesa, 1 huevo hervido, 25gr de alcaparras, 25gr de pepinillos, 50gr de cebolla, 1 cucharadita de mostaza y perejil picado.

Picamos muy chiquititas las alcaparras, los pepinillos en vinagre, la cebolla y el huevo. Una vez tenemos esto lo añadimos a la mayonesa, removemos y por último ponemos la mostaza y el perejil picado.

SALSA PICANTE RÁPIDA

Utilizaremos tomate frito y unas gotas de tabasco. 

También se puede hacer de una forma más elaborada (y seguramente más rico, rico) con tomate natural que sofreiremos un buen rato con aceite, una pizca de sal y otra de azúcar (para eliminar la acidez natural del tomate). Luego le añadiremos el tabasco.

SALSA VINAGRETA CON AJO

Necesitaremos, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharas de vinagre, sal, pimienta, perejil y un ajo pequeño picado con el mortero.

SALSA PUTANESCA (by Julius)

Utilizaremos 4 anchoas, 4 tomates, 50 gr de aceitunas negras, otros 50 gr de alcaparras, una pizca de orégano y un ajo.

Doramos el diente de ajo picado en una sartén con un chorro de aceite. Troceamos las anchoas en cuadraditos y las añadimos a la sartén hasta que se deshagan. Picamos las aceitunas negras y las echamos al fuego. Tapamos la sartén para que se tuesten las aceitunas. Añadimos los tomates enteros pelados y lo aplastamos con una cuchara de palo en la sartén. Echamos un puñado de alcaparras y tapamos de nuevo.

SALSA GUACAMOLE RAPIDA

Yo utilizo un aguacate maduro, medio tomate, zumo de limón, un trocito de cebolla y sal. Lo meto todo en la picadora... y listo!!

SALSA VINAGRETA DE CHOCOLATE

Necesitaremos 4 onzas de chocolate, vinagre de jerez, aceite de oliva, sal y pimienta. Rallamos las onzas de chocolate y en un bol lo mezclamos con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.

SALSA DE YOGUR Y ENELDO

Los ingredientes son: 1 yogur natural, aceite de oliva, zumo de 1/2 limón, 1 cucharada de azúcar, eneldo y  sal. Básicamente se prepara mezclándolo todo en una fuente, no hay más truco.

SALSA DE QUESO AZUL

Para esta salsa cogeremos 75 gr de queso azul, 100 ml de nata líquida, una nuez de mantequilla y pimienta. Ponemos en una sartén la mantequilla y el queso azul. A continuación añadimos la nata poco a poco y una pizca de pimienta. Cocemos a fuego moderado, hasta que la salsa espese.


Os animo a que me enviéis vuestras salsas preferidas para que las publique junto a estas!!!!!