Gazpachos (by Charly)

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

                                          200gr de pollo troceado

200gr de conejo

4 Costillas de cerdo

1 paquete de torta para gazpachos (175g)

1/2 pimiento rojo

1/2 cabeza de ajos

300gr de tomate triturado o 2 tomates maduros rallados

1 cebolla pequeña

1 ñora

90 ml aceite de oliva

Tomillo y Pebrella

Sal

PREPARACIÓN:

El primer paso es poner a hervir la carne para hacer el caldo. 

Para ello, ponemos en una olla 1,5l de agua con  un  poco de pebrella y un poco de tomillo y cuando empiece a hervir, ponemos las costillas de cerdo.

A los 10 minutos añadimos el conejo y el pollo y lo dejamos hervir a fuego medio (con la olla tapada para no perder caldo) unos 30 minutos más.

Mientras se va haciendo el caldo, vamos preparando el resto de ingredientes. Le quitamos el corazon a la ñora y todas las pepitas que pueda tener por dentro. Cortamos el pimiento a tiras, limpiamos los ajos y les hacemos un cortecito para que no exploten al freírlos.

Ponemos el aceite en una sartén honda y cuando esté caliente freimos la ñora unos segundos por cada lado (cuidado que se quema enseguida) y la retiramos.

Ponemos a freír el pimiento y los ajos y mientras, picamos la ñora en un mortero o en una picadora con una cucharadita de sal y lo añadimos al caldo.

Cuando ya tengamos el caldo listo, sacamos la carne, la escurrimos bien y la vamos sofriendo poco a poco en la misma sartén donde hemos sofrito el pimiento, los ajos y la ñora.

Es importante que la carne se quede bien sofrita, crujiente. 

Cuando acabemos con la carne, sofreímos la cebolla que habremos picado bien fina hasta que esté doradita.

Entonces añadimos el tomate con un poco de sal y lo sofreímos. 

Cuando el tomate ya esté bien sofrito, añadimos la torta para gazpachos y la sofreímos durante 3 minutos removiéndolo bien para que la torta se impregne del sofrito y ponemos a calentar el caldo para que esté hirviendo en el momento de añadirlo.Añadimos el caldo hirviendo pasándolo por un colador para que no caigan los restos de ñora o especias que pueda tener. Incorporamos la carne, el pimiento y los ajos, lo rectificamos de sal  y lo hervimos a fuego medio durante unos 12 minutos removiendo cada poco tiempo para que  no se pegue. 

Cuando acabe, lo dejamos tapado unos minutos y listo para comer!

CONSEJOS:

No pasarse con la sal al principio y rectificar de sal en el ultimo paso, teniendo en cuenta que cuando esté en el plato estará menos salado de lo que esté el caldo, ya que la torta de gazpachos absorbe bastante sal.

Cuidado al sofreir la carne porque al estar hervida salpica muchísimo y te puedes quemar con el aceite.Usar una tapadera para defenderse.

La cantidad de agua depende del ritmo al que hierva el caldo y luego los gazpachos, así que tendrás que repetir la receta varias veces hasta que des con la cantidad exacta y a tu gusto de agua/sal.

Se puede usar cualquier carne, lo importante es que tenga variedad: pollo, conejo, cerdo, palomo, liebre....

Menestra a nuestra manera

Aquí os voy a presentar otra manera de hacer la menestra. Yo normalmente la comía hervida con agua y un chorrito de aceite, y la servía en el plato escurrida.
Mi suegra y mi marido hacen la menestra de otra forma, que a mi me gusta mucho más. Y sobre todo en invierno es una maravilla del calorcito que da.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

-1 bolsa de menestra congelada.

-1 Cebolla pequeña

-Ñora picada

-1 chorrito de aceite.

-3 vasos de agua.

-1 chorrito de limón.

PREPARACIÓN:

Ponemos  a calentar en una olla un chorrito de aceite, yo le pongo hasta que se cubra el fondo. Mientras, pelamos y cortamos en trocitos una cebolla pequeña.

Luego la echamos a la olla y la sofreímos hasta que quede dorada.

Una vez esto, metemos 1/3 de la bolsa de la menestra y le damos unas cuentas vueltas, lo dejaremos unos 5 minutos sofriendo también.

Seguidamente le añadimos los 3 vasos de agua y cuando comience a hervir le añadiremos dos o tres cucharaditas de ñora sofrita y picada*. 

Debemos probarlo, porque a quien le guste más sabroso, le podrá añadir un poco de sal.

Si lo estamos haciendo en olla convencional lo dejaremos unos 25 minutos hirviendo. Si lo hacemos con la olla exprés, será suficiente con 15.

Para servirlo, de esta forma, se pone la menestra y se le deja caldo. Y antes de tomarla se le pone un chorrito de limón.

*Ñora: nosotros en casa lo que solemos hacer es comprar un par de paquetes de ñoras secas. Las sofreímos en una sartén pequeñita con aceite muy caliente y luego las pasamos por la picadora, añadiéndole sal. La mezcla resultante la guardamos en un bote y así la tenemos lista para cualquier receta!!

Aquí os dejo algunas fotos:

Así se lo sirvo a mi marido

Así me lo sirvo a mi.

Crema de calabacín y puerros.

Hoy voy a poner una receta muy fácil y rápida que viene muy bien sobre todo para la cena.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-3 calabacines medianos

-3 puerros

-4 quesitos light

-2 cucharadas de aceite

-pimienta negra molida

-nuez moscada

-sal

-agua

PREPARACIÓN:

Lavamos y pelamos la verdura. Cortamos en trozos pequeños. La ponemos en una olla con agua (hasta que la cubra) y sal. Y cocemos hasta que esté hecha, en la olla exprés tarda unos 10-15 minutos. En olla convencional unos 25 minutos.

Luego lo pasamos a un bol y añadimos los quesitos, las dos cucharadas de aceite, una pizquita de pimienta negra molida y la nuez moscada y batimos hasta dejar un puré fino. También podemos hacerlo con el pasapurés dejándolo con una textura un poco más "gruesa".

Y ya tenemos la crema de calabacín y puerros!!

SUGERENCIA:

Se le pueden añadir tostaditas de pan, también llamados picatostes. 

Para hacer los picatostes tenemos que hacer daditos con pan duro (también se puede hacer con pan del día). Luego los sofreímos en una sartén con aceite bien caliente hasta que se doren. y luego los sacamos dejándolos escurrir sobre un plato con papel de cocina para evitar el exceso de aceite.

Este pan está muy rico si lo ponemos por encima de la crema.

Otra sugerencia es cambiar los quesitos light por nata líquida de cocinar, pero aquí ya modificamos las calorías del plato!!!

Sopa de calabaza (by Charly)

INGREDIENTES:

-1kg calabaza

-1 cebolla

-agua

-aceite

-sal

PREPARACIÓN:

Primero pelamos y cortamos en trocitos la cebolla. Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite (hasta cubrir toda la base), cuando esté caliente sofreímos la cebolla con una pizca de sal.

Mientras se pocha la cebolla, pelamos y cortamos la calabaza en dados. Posteriormente, ponemos la calabaza y le damos un par de vueltas. Cubrimos con agua y lo dejamos hirviendo 15 minutos.

Para finalizar pasamos por la batidora o pasapurés y...listo!!

CONSEJO: cuanto más pequeños sean los trozos de calabaza antes se hace.

Si nos gustan los purés muy finos es mejor pasarlo por la batidora.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN: Esta receta tan sencilla, barata y sana queda muy vistosa presentada en copas de cóctel con una ramita de romero.

Pimientos rellenos (bajoques farcides)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 pimientos rojos gordos

4 dientes de ajo

500g de magro de cerdo y/o ternera

800g de tomate triturado

600g de arroz

sal

pimienta blanca y especias al gusto

aceite de oliva

papel de aluminio para hornear

PREPARACIÓN:

1. Sofreir la carne con los ajos, sal y las especias

2. Añadir el tomate hasta que esté bien sofrito y rectificar de sal

3. Lavar bien los pimientos y cortarles la parte de arriba que luego utilizaremos como tapa. Limpiar bien por dentro quitando todas la pepitas y las partes blancas

3. Añadir el arroz al sofrito y mezclarlo bien durante 3-4 minutos.

4. Rellenar los pimientos hasta arriba y tapar con su propia tapa.

5. Envolver los pimientos en papel de aluminio y ponerlos de pie en una fuente de cristal

6. Hornear a 220º durante 1h30m o 2h dependiendo del tamaño del pimiento en la primera bandeja del horno con función aire.

7. Quitar el papel de aluminio para servirlos.

Me queda pendiente subir una foto de la receta, pero mientras tanto os pongo una que hice en un viaje por Semana Santa a Segovia.

Estofado a mi manera

INGREDIENTES:

Ternera para estofado (cortada a tacos)

2 Zanahorias

1 cebolla

Un puñado de guisantes

Un puñado de judías

1/2 vaso de vino tinto

2 vasos de agua

harina

aceite

sal

Ñora picada

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite.

Picamos muy fina la cebolla y cuando el aceite esté caliente, la echamos. La dejamos dorar.

Pasamos los tacos de carne por harina y los echamos a la sartén junto con la cebolla. Le ponemos sal (no demasiada porque luego echaremos ñora picada que ya lleva sal). Dejamos a fuego medio unos 7-10 minutos.

Mientras tanto ponemos en una olla los 2 vasos de agua,el 1/2 vaso de vino tinto, los guisantes, la zanahoria cortada a cuadraditos y las judías, lo llevamos a ebullición. Incorporamos la carne de la sartén y lo tenemos unos 25 minutos a fuego medio para que se quede la carne muy tierna. Ya está listo.