Pimientos rellenos (bajoques farcides)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 pimientos rojos gordos

4 dientes de ajo

500g de magro de cerdo y/o ternera

800g de tomate triturado

600g de arroz

sal

pimienta blanca y especias al gusto

aceite de oliva

papel de aluminio para hornear

PREPARACIÓN:

1. Sofreir la carne con los ajos, sal y las especias

2. Añadir el tomate hasta que esté bien sofrito y rectificar de sal

3. Lavar bien los pimientos y cortarles la parte de arriba que luego utilizaremos como tapa. Limpiar bien por dentro quitando todas la pepitas y las partes blancas

3. Añadir el arroz al sofrito y mezclarlo bien durante 3-4 minutos.

4. Rellenar los pimientos hasta arriba y tapar con su propia tapa.

5. Envolver los pimientos en papel de aluminio y ponerlos de pie en una fuente de cristal

6. Hornear a 220º durante 1h30m o 2h dependiendo del tamaño del pimiento en la primera bandeja del horno con función aire.

7. Quitar el papel de aluminio para servirlos.

Me queda pendiente subir una foto de la receta, pero mientras tanto os pongo una que hice en un viaje por Semana Santa a Segovia.