Bizcocho con gofio

Os traigo un bizcocho hecho con gofio, producto muy típico en la cocina canaria, entre otras. 

Para los que no sabéis que es el gofio, como yo hasta no hace tanto tiempo, os cuento:

http://es.wikipedia.org/wiki/Gofio El gofio es  es una harina no cernida de cereales tostados que se usa en varias preparaciones alimenticias. Su apariencia es similar a la de la harina blanca pero con un tono más oscuro o amarillento, dependiendo esto de su composición exacta y del grado al que haya sido tostado.

Para hacer este bizcocho me he basado en la conocidísima receta del bizcocho de yogur.

INGREDIENTES:

-1 yogur de limón o natural. Yo he usado natural azucarado.

-3 medidas de yogur de gofio.

-2 medidas de yogur de azúcar.

-1 medida de yogur de aceite.

-1 sobre levadura royal.

-Ralladura de 1 limón

-3 huevos.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos en un bol el yogur, los huevos y el azúcar. Batimos enérgicamente.

Después añadimos el sobre de levadura y removemos. Las tres medidas de gofio las tamizo al igual que hago con la harina blanca antes de ponerlas en el bol.

Ahora incorporamos la ralladura de un limón previamente lavado.

Echamos el vasito de yogur lleno de aceite.

Mezclamos todo muy bien durante unos minutos.

Ponemos sobre el molde papel vegetal o bien embadurnamos con mantequilla para evitar que se pegue. Volcamos la masa con ayuda de una lengua de gato o cuchara.

Metemos al horno con función arriba y bajo a 180ºC durante 35-40 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Me gustaría explicaros que el gofio, como bien dice la definición, es una harina hecha de cereales tostados, por lo que el sabor, incluso el olor, a mi me recuerda a granos de café o almendras tostadas.

He de decir que no me ha gustado en exceso este bizcocho, ya que los sabores  "tostados" o "semiamargos" no me van.

Pero he quedado contenta porque por fin he hecho esta receta. Tenía muchas ganas de probar con el gofio.

Ahora buscaré otra con este ingrediente a ver qué tal.

Saludos a todos los que me seguís!!

Cojín

Hojaldre de crema pastelera con fruta

INGREDIENTES:

-1 lámina de hojaldre fresco

-Fruta. Yo puse fresas y plátano.

-2 yemas

-50 gr de azúcar

-250 ml de leche (he usado entera)

-25 gr de maizena ( la receta original llevaba 40 gr)

-1 canela en rama

- Piel de 1/2 limón.

-1 sobre cobertura tartas (especie de gelatina, venta en Lidl)

PREPARACIÓN HOJALDRE:

Precalentamos horno a 200º.

Ponemos la plancha de hojaldre en la bandeja del horno con papel vegetal, cortamos los bordes a 1.5cm para ponerlos encima y hacer de tope. Esto se ve más claro en las fotos.

Pinchamos con un tenedor para conseguir que no se hinche.

Lo metemos al horno. A 200º durante 20 minutos, función arriba y bajo.

PREPARACIÓN CREMA PASTELERA:

Mientras se hace el hojaldre, ponemos al fuego una olla con la mitad de la leche, le añadimos el azúcar, la canela y la ralladura de 1/2 limón (previamente lavado). Removemos bien y dejamos hirviendo durante 15 minutos. Luego retiramos del fuego y colamos la leche para quitarle la ralladura del limón y la canela.

Volvemos a poner la fuego, flojo. Mezclamos el resto de la leche con las 2 yemas. Añadimos a lo anterior y poco a poco removiendo con las varillas (a ser posible que sean de plástico para no dañar la olla). Ahora vamos incorporando la maizena, removiendo sin parar. Tenemos que conseguir que espese pero que no llegue a hervir.

Una vez que tenemos el hojaldre hecho y semifrío, le ponemos la crema pastelera.

La fruta la pelamos y la cortamos a rodajas no demasiado finas. La vamos colocando encima de la crema pastelera, repartida como más nos guste.

Luego preparamos la cobertura de tartas, que como os digo es una especie de gelatina sin color pero con algo de sabor, siguiendo las instrucciones. Si no disponemos de esta cobertura podemos hacerlo con gelatina neutra.

Y vamos echando la cobertura sobre la fruta de manera que quede todo empapado.

Hay que dejar enfriar un par de horas antes de consumirla para que cuaje bien.

Ya tenemos postre!!

Tarta de gominolas.

Para el segundo cumpleaños de mi hijo se me ocurrió hacer una tarta de gominolas. 

El resultado es bastante vistoso y en algunos casos espectacular.

Para ello he utilizado:

- dos trozos de corcho blanco, como el que va en las cajas de electrodomésticos.

- papel albal.

- dos paquetes de palillos de colores. Yo los encontré en mercadona.

- varios paquetes de nubes, cintas, ladrillos, etc. Los compré en Lidl, alcampo y mercadona.

- adornos de cócktel. También los encontré en mercadona, junto con los palillos de colores.

Cogemos los corchos y cortamos uno un poco más pequeño que el otro para que quede una tarta de dos pisos.

Podéis hacerla de tantos pisos como queráis, el proceso es el mismo, hacer bases de distinto tamaño.

Forramos los corchos con papel albal y para que queden sujetos el uno al otro los clavamos con 4 o 5 palillos.

Ahora vamos forrando toda la superficie con las nubes y el resto de gominolas, las vamos pinchando con los palillos de colores. Yo no seguí ningún patrón, sólo mi imaginación.

Fui rellenando todos los huecos como os muestro en las fotos.

Os animo a que la hagáis, puede ser una sorpresa muy dulce para cualquier acontecimiento.

TRUCO-CONSEJO: intentar encontrar un corcho que no sea muy rígido porque sino costará mucho pinchar las gominolas y las nubes. Y luego costará mucho de sacarlas.

A la hora de pincharlas recordar que con ese mismo palillo hay que sacarlas, no le dejéis la punta muy metida o os costará mucho tirar de él.

Si al pinchar la gominola cuesta mucho y se rompe o arruga, mojar con agua el palillo y se deslizará mejor.

Una vez hecha, recomiendo que se envuelva con papel de celofán o incluso con papel de regalo y que no pasen demasiados días hasta consumirla, pues las chuches se endurecen y se secan mucho. 

Monas de pascua 2012

Os detallo una sencilla receta para hacer monas de pascua. La he sacado de Pequerecetas pero le he variado/añadido/eliminado algún ingrediente más.

INGREDIENTES:

500 gr. de harina de fuerza

1 sobre de levadura seca de panaderia (25 gr.)

1/4 litro de leche entera templada

100 gr. de mantequilla fundida

90 gr. de azúcar (la original con 80gr)

1 huevo

1 pizca de sal (no lo he puesto)

Ralladura de medio limón (la original no lleva)

1 cucharada sopera de agua de azahar (la original no lleva)

huevos cocidos (yo usé huevos de colores ya cocidos de venta en mercadona, por ejemplo)

PREPARACIÓN:

Ponemos la harina en un bol y le añadimos la levadura seca, mezclamos bien.

Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos.

Templamos la leche en el micro también y la incorporamos. Removemos.

Echamos el azúcar, el huevo, la ralladura del limón y la cucharada de agua de azahar.

Mezclamos muy bien durante 10 minutos con una cuchara de madera. Luego lo haremos con las manos, previamente embadurnadas en aceite para evitar que se nos pegue demasiado.

Hacemos una bola con la masa (quedará pegajosa) y la ponemos en el bol que previamente habremos espolvoreado con harina. Metemos en el horno con función arriba y bajo a 50ºC, dejando la puerta entreabierta con una cuchara de madera. Mantendremos durante 30 minutos aproximadamente o hasta que haya duplicado el tamaño (proceso de levado).

Pasado este tiempo, cogemos la masa y la dividimos en 4-5 o hasta 6 partes, según el tamaño que queramos para las monas. Yo hice en una ocasión 4 monas y quedaron bastante grandes. En la siguiente ocasión hice 5 y me pareció mejor.

Colocamos sobre la bandeja del horno, el papel vegetal y las monas ya formadas. Volvemos a meter al horno a 50ºC función arriba y bajo con la puerta entreabierta unos 15 o 20 minutos más para que vuelvan a subir.

Ahora las sacamos para pintarlas (con la yema de un huevo y una cucharada de leche batidas). Y las adornamos con el huevo, azúcar, almendras picadas, bolitas de colores o lo que se nos ocurra.

Podemos darle la forma que más nos guste. Yo las hice redondas y alargadas, forma muy tadicional. Pero se le puede hacer forma de tortuga, de cocodrilo, de trenza, cesta etc.

Precalenamos el horno a 200ºC.

Horneamos 25 minutos a 180ºC, función arriba y bajo. 

Es muy importante que nos fijemos a mitad del proceso si se están dorando mucho, en este caso podemos bajar un poco la temperatura del horno. Hay que ir controlando cada poco.

Y a disfrutar de monas!!