Lasaña (a mi manera)

De esta manera tan sencilla y rápida hago la lasaña:

INGREDIENTES (2 personas):

6 placas de lasaña

1 zanahoria

1/2 cebolla

1 ajo

75 gr de champiñones frescos

1/2 lata de tomate triturado

12 gr de azúcar

50 gr de queso desnatado rallado

150 gr de carne picada

Bechamel: 250 ml leche, 20 gr de mantequilla

20 gr de harina, nuez moscada, pimienta, sal

PREPARACIÓN:

Lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias, la cebolla y el ajo. Lo metemos en el vaso de la batidora y lo trituramos todo.

Añadimos los champiñones previamente lavados, el tomate triturado y el azúcar, batimos unos minutos más.

En una sartén ponemos unas gotas de aceite y sofreímos la carne picada durante 5 minutos a fuego medio, luego le incorporamos la mezcla que teníamos en el vaso de la batidora. Seguimos sofriendo todo hasta que veamos que la carne está bien hecha.

Bechamel: calentamos la leche en un cazo, mientras en una sartén derretimos la mantequilla. Una vez derretida añadimos la harina tamizada y removemos unos minutos. Luego le echamos la leche hirviendo a la sartén, la nuez moscada, la pimienta y la sal (al gusto), y mezclamos hasta que empieza a espesar. Ya la tenemos lista.

Las placas de lasaña las hacemos siguiendo las instrucciones de la caja.

Una vez tenemos las placas, la bechamel y la carne, montamos la lasaña en una bandeja pequeña de horno (de cristal, por ejemplo) que previamente vamos a untar con mantequilla. 

Ponemos dos placas de pasta, encima la carne luego la bechamel. Dos placas más, más carne, más bechamel y acabamos con dos placas más, bechamel y el queso rallado.

Precalentamos horno a 200ºC.

Luego metemos la bandeja con la función calor y  gratinar unos 10-15 minutos y ya está listo para servir.

Pan toscano sin sal (cocina de la mamma)

Estas navidades el Papá Noel de mi amiga Ale me ha traído un libro muy interesante de cocina italiana. Recetas que como yo digo son de "estar por casa", dan un resultado muy bueno y sin complicaciones.

Como muestra de ello os detallo la receta para hacer pan.

INGREDIENTES:

500 gr harina de trigo

1 y 1/2 sobre de levadura seca de panadería

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

300 ml de agua tibia

PREPARACIÓN:

Mezclamos la harina y la levadura en un bol grande y la dejamos con forma de volcán (hoyo en el centro).

Seguidamente calentamos el agua para que esté tibia y la mezclamos con el aceite.

Vamos echando en el hoyo de la harina y la levadura el agua poco a poco. Con una espátula vamos mezclando desde el centro poco a poco con la harina.

Ahora enharinamos una superficie de la cocina (previamente limpia) para empezar a trabajar con las manos.

Amasamos durante 5-7 minutos o hasta conseguir una masa muy suave y elástica.

Espolvoreamos un poco de harina en el bol y metemos la masa hecha una bola. La tapamos con un paño y la dejamos que repose hasta que doble su tamaño.

He de decir que en un ambiente cálido (estufa o aire acondicionado) tarda algo menos de una hora subir la masa.

Una vez conseguido esto, la amasamos durante 1 minuto y hacemos la forma del pan que deseemos. Bien un pan grande o dos más pequeños. Volvemos a tapar y dejamos hasta que doble otra vez el tamaño (30 min).

Precalentamos el horno a 200ºC.

Untamos con un poco de aceite la bandeja del horno y ponemos los panes.

Con un cuchillo hacemos varios cortes a lo largo.

Metemos al horno, función arriba y bajo a 200ºC durante 30-35 minutos si es un pan grande o 20-25 si son dos más pequeños.

Para saber si el pan está bien hecho hay que darle unos golpecitos en la base y que suene a hueco.

TRUCO-IDEA-SUGERENCIA: es muyyyyy importante dejarlo que suba hasta doblar su tamaño, de lo contrario al cocerlo la miga quedará menos esponjosa incluso dura.

Este pan, como no lleva sal, es perfecto para acompañarlo con tomate rallado y jamón serrano. O para hacer bocadillos de salchichas.

Dura un par de días guardado en una bolsa bien cerrada.

Galletas con pistola

Un nuevo cacharro ha invadido mi cocina...una pistola para hacer galletas (tb es manga pastelera).

La receta para hacerlas (de mantequilla) venía en la misma caja, pero he buscado por internet y he cogido la de www.kanelaylimón.blogspot.com, que es la misma pero con las medidas exactas de cada ingrediente, como a mi me gusta.

INGREDIENTES:

340 gr de mantequilla

240 gr de azúcar

2 cucharadas de leche (20 gr)

1 cucharada (10 gr) de vainilla líquida (venta en alcampo, por ejemplo)

1 huevo

1 cucharadita levadura (4 gr)

525 gr de harina

PREPARACIÓN:

Como veréis, he simplificado al máximo la forma de preparar esta receta. 

La mantequilla la tenemos que sacar mínimo un par de horas antes de la nevera, para que esté muy blanda, es decir,  a punto pomada que suele decirse. No sale bien si la calentamos al micro o en un cazo, así que descartar esta idea.

En un vaso de la batidora metemos la mantequilla y el azúcar y batimos para que se mezcle todo bien. Es un proceso un poco "pastoso" porque la mantequilla está muy pegadiza y hay que ir ayudándose de una espátula.

A continuación añadimos las dos cucharadas de leche, la cucharada de vainilla y el huevo. Seguimos batiendo para que quede hecho una pasta uniforme.

Luego pasamos a un bol y le vamos añadiendo la harina tamizada y la chucharada de levadura química (royal). Aquí vamos a mezclar con una espátula  o cuchara de madera directamente.

Cuando toda la masa esté bien mezclada ya la tenemos lista para ir llenando la pistola galletera, con ayuda de una cuchara sopera. Luego elegimos las boquillas según la forma de galleta que queramos.

Las pondremos directamente en la bandeja del horno, sin papel vegetal ni mantequilla ni nada. Tenemos que apoyar la boquilla en la bandeja y hacer el clic de la pistola, luego separar de forma rápida para que no se quede la masa pegada y se destroce la forma.

Así explicado puede parecer más complicado de lo que en realidad es, os animo a probarlo!!

Precalentamos el horno a 170 ºC. Luego ponemos función arriba y bajo y las metemos a esta misma temperatura durante 11-12 minutos. Hay que ir vigilando para que no se doren demasiado.

Una vez las sacamos del horno las trasladamos a un plato o rejilla para dejarlas enfriar sin que se pequen.

TRUCOS-IDEAS-SUGERENCIAS:

Como digo, no calentéis la mantequilla ya que altera la textura con la que se tiene que quedar la masa y al meterla en la pistola ya no salen bien las figuras.

Una vez hechas les espolvoreo canela por encima, el sabor que les da es delicioso!!

Para decorarlas y darles otro sabor, podemos ponerles guindas rojas y/o verdes antes de meterlas al horno, con mermelada también se quedan bien.

Una vez hechas y frías podemos adornarlas con chocolate de cobertura o simplemente con azúcar.

ROSCÓN, este sí que sí!

Como la receta que puse el año pasado era muy mejorable, estuve buscando hasta dar con la que más me gustaba.

Y encontré en el blog www.javirecetas.com la receta que os detallo. Salió un roscón muy bueno y esponjoso, altamente recomendable.

INGREDIENTES para 8 personas:

-350 gr de harina de fuerza

-25 gr de levadura fresca

-130 gr de leche entera

-100 gr de azúcar

-75 gr de mantequilla sin sal a punto pomada

-1 huevo entero

-1 yema

-ralladura de 1 naranja

-1 cucharada de ron añejo

-1 cucharada pequeña de agua de azahar

-1/3 cucharada pequeña de sal fina

-fruta escarchada, azúcar, almendras, etc

PREPARACIÓN:

1º Disolvemos la levadura fresca en la leche. Para ello ponemos en un bol pequeño los 130 gr de leche tibia y con las manos "desmigamos" la levadura hasta que se deshaga, dejándolo reposar unos 15 minutos. Es importante que la leche no esté caliente ya que estropearíamos el proceso de la levadura y no fermentaría correctamente.

2º En un bol grande ponemos 320 gr de la harina tamizada con un colador. En el centro (forma volcán) añadimos la ralladura de la naranja y el azúcar. Una vez transcurran los 15 minutos del paso anterior, añadimos la leche en el centro y vamos mezclando con una cuchara incorporando poco a poco la harina de alrededor. Se trata de ir moviendo despacio para que se quede como una papilla cada vez más consistente.

3º Incorporamos la mantequilla a punto pomada (no derretida!!), el ron, el azahar, la yema de huevo y la sal. Removemos igual que antes para mezclar todo. Vemos que se queda una masa muy pegajosa y difícil de manejar.

4º Limpiamos bien la bancada de la cocina y espolvoreamos con la harina que hemos reservado. Nos enharinamos las manos y empezamos a trabajarla. Poco a poco esta masa tan pegajosa se va soltando. En el caso que veamos que no se despega podemos añadir un poquito de harina (intentando que sea la menos posible para no excedernos mucho de los 350 gr totales) mientas la amasamos. La masa finalmente tiene que quedar pringosa pero que al desplazarla (por la bancada) deprisa se despegue fácilmente. Esto lo explica muy bien en el punto 5º  http://www.javirecetas.com/roscon-de-reyes-receta/.

5º Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol previamente espolvoreado con harina. Cubrimos con un paño y lo ponemos en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Yo puse una estufa de aire en la cocina y lo tuve 3 horas.

6º Cuando veamos que ha duplicado su tamaño ha llegado el momento de darle la típica forma de roscón. Cogemos la bola y la amasamos un poquito hasta darle la forma de corona, luego lo ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal. Tenemos que tener en cuenta que la masa al principio encoje así que hacer el roscón bien grande.

7º Dejamos reposar otra vez la masa en la bandeja del horno, tapada con el paño, hasta que duplique otra vez su tamaño ( otras 3 horas).

8º Una vez conseguido el paso 7 ha llegado el momento de pintar con el huevo batido y adornar con la fruta escarchada, el azúcar y la almendra.

9º Precalentamos el horno a 160ºC. Luego metemos a esta misma temperatura con la función arriba y bajo unos 25 minutos o hasta que veamos que se dora..

10º Dejar enfriar y listo para comer!!

TRUCOS: es importantísimo dejarlo que duplique el tamaño las dos veces, tarde lo que tarde. En mi caso estuve tres horas en cada proceso pero puede tardar menos.

Novedades

Amigos y amigas, ya estoy de vuelta. Después de unas largas vacaciones blogeras, vengo cargada de recetas y novedades. 

Como ya podéis ver, una de las cosas nuevas es la sección de "costura", en la que os iré poniendo mis pinitos en este mundo de telas, hilos y agujas.

Además he creado la sección "principantes" en las que añadiré recetas muy básicas y sencillas para los que se inician en el mundo de la cocina.

Me dejo de rollos y me pongo... manos a la obra!!

Gracias a todos los que me seguís, ya he superado las 10.500 visitas.