Tarta Gloriosa (galleta y chocolate)

Hoy os voy a poner mi receta de la tarta de galleta y chocolate, es la versión más sencilla, no he usado ni huevos ni mantequilla. Le he dado este nombre porque, quién no ha probado una tarta de estás? Creo que es la tarta más antigua y tradicional que ha existido en la tierra. Y una de las preferidas de niños y mayores.

INGREDIENTES:

-4 paquetes de galletas maría cuadradas

-chocolate en polvo

-café soluble (2 cucharadas soperas)

-60 gr de azúcar

-brandy (opcional)

-500 ml de leche

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos 250 ml de leche y 30 gr de azúcar a hervir y hacemos chocolate a la taza bien espeso.

Seguidamente, ponemos en un bol 250 ml de leche, 2 cucharadas soperas de café soluble y el azúcar restante. Removemos bien hasta que se disuelva todo. Opcionalmente le podemos poner un chorrito de brandy.

Remojamos las galletas y las vamos colocando en una bandeja. La medida de mi tarta fue, dos galletas de ancho por cinco de largo.

Lo que hice en este caso es poner tres capas de galletas y luego una espesa de chocolate, luego tres capas de galleta y otra de chocolate y finalicé con dos de galleta y el chocolate cubriendo.

Para acabar rodeé la tarta con más galletas remojadas (mínimamente para que no se rompieran). 

Adorné con cuadraditos de almendra, galleta rallada y fideos de chocolate. En las fotos se ve mejor.

Una vez hecha la metemos en la nevera y la sacamos un rato antes de servirla.

TRUCOS-IDEAS-SUGERENCIAS:

Esta tarta también se puede hacer intercalando una capa de chocolate con otra de flan o crema pastelera.

En cuanto a las medidas de la tarta... lo podéis hacer como más os guste o según los comensales.

Lo podéis hacer con galletas redondas, poniéndolas plantadas y pegadas unas a otras con chocolate, quedaría algo así como un brazo de gitano.

Se le puede poner brandy, vino dulce, ron... o simplemente nada. La cantidad de café también es variable, según el amargor que prefiráis.

También se puede optar por cubrirla toda de chocolate, laterales incluidos y no rodearla con chocolate.

Y la decoración, ni que decir tiene que hay que ponerle imaginación, cualquier cosa le va bien.

Para mi gusto, un detalle importante es que el chocolate, o cualquier otro relleno, lo dejemos bien espeso para que no se espachurre todo al sacarla de la nevera y servirla.

Saludos.

Milhojas Pastelero

No podía ser de otra manera... aquí va un postre sencillo y muyyyy rico!!

Casualmente, casi al mismo tiempo que vi esta receta en uno de los blogs que más sigo, el de mi amiga Mar, un compañero de trabajo lo trajo para celebrar el cumpleaños.

Detallo la receta con algunas modificaciones de cosecha propia. 

Y la receta original y otra muchas muy interesantes en:

http://recetas-mar.blogspot.com/2011/07/tarta-milhojas-de-crema-pastelera.html

INGREDIENTES:

-1 plancha y media de hojaldre (he usado congelado)

-3 yemas

-100 gr de azúcar

-500 ml de leche (he usado entera)

-50 gr de maizena ( la receta original llevaba 40 gr)

-1 canela en rama

- Piel de 1 limón.

-azúcar glas

-canela en polvo.

PREPARACIÓN HOJALDRE:

Precalentamos horno a 200º.

Vamos a necesitar una plancha y media de hojaldre. También se puede hacer como en la receta original, que se sacan los tres trozos de una sola plancha.

Yo lo que hice es dividir por la mitad las dos planchas y utilizar tres de las cuatro partes. Las ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal y las pinchamos con un tenedor. Luego ponemos otro papel vegetal encima y aplastamos con otra bandeja para conseguir que no se hinchen. Así las metemos al horno. A 200º durante 20 minutos, función arriba y bajo.

PREPARACIÓN CREMA PASTELERA:

Mientras se hace el hojaldre, ponemos al fuego una olla con la mitad de la leche, es decir 250 ml, le añadimos el azúcar, la canela y la ralladura de 1 limón (previamente lavado). Removemos bien y dejamos hirviendo durante 15 minutos. Luego retiramos del fuego y colamos la leche para quitarle la ralladura del limón y la canela.

Volvemos a poner la fuego, flojo. Mezclamos el resto de la leche con las 3 yemas. Añadimos a lo anterior y poco a poco removiendo con las varillas (a ser posible que sean de plástico para no dañar la olla). Ahora vamos incorporando la maizena, removiendo sin parar. Tenemos que conseguir que espese pero que no llegue a hervir.

MONTAJE:

Una vez tengamos las placas de hojaldre hechas y la crema pastelera templada tenemos que montar la tarta.

Ponemos en una bandeja una placa de hojaldre, encima una capa de crema, luego otro hojaldre y otra capa de crema y para finalizar el hojaldre.

Ahora podemos adornar con azúcar glas y canela.

TRUCOS-IDEAS-SUGERENCIAS:

Es importante que no se quede muy moreno el hojaldre porque (como siempre digo) estará amargo.

La crema pastelera se puede hacer con más o menos azúcar para los más o menos golosos.

También se puede optar por con merengue, como las tradicionales milhojas!

Con la media plancha de hojaldre restante se pueden hacer muchísimas cosas, no la tiréis. Yo lo que hice es una caracola con cabello de ángel. También se puede hacer un piscolabis con algo salado, por ejemplo jamón york.

Si lo queréis hacer para bastante gente se puede hacer con tres planchas enteras y el doble o triple de crema pastelera.

Como se puede ver en las fotos, a mi no me quedó demasiado grueso entre capa y capa, esto también se puede hacer como se prefiera con más/menos cantidad de crema pastelera.

ESTIMACIÓN CAPACIDADES Y CONTENIDOS. MEDIDAS

Como sabéis, nos podemos encontrar con muchas recetas en las que las medidas no vienen expresadas en kilos o litros, sino en cucharaditas, vasos, tazas, etc.

Ésto a veces es un engorro, sobre todo en las recetas que necesitan mucha exactitud con las cantidades, pues una cucharada puede ser colmada, muy colmada, rasa o casi vacía. 

Aquí os pongo un resumen con las medidas (yo diría estándar) de cada cosa. 

Tiramisú, my way

Os voy a detallar cómo he hecho el tiramisú, teniendo en cuenta que no me gusta demasiado el sabor amargo del café y del licor. De la receta original he hecho algunas modificaciones que os iré detallando.

INGREDIENTES:

                          250 gr de queso mascarpone (mercadona)

300 ml de nata líquida

130 gr de azúcar (100 gr receta original)

3 huevos

200 ml de café

1 chorro de brandy

27 bizcochos de soletilla 

100 gr de cacao en polvo

100 ml de leche (la receta original no lleva)

PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas. 

Montamos las 3 claras con 50 gr de azúcar. 

Una vez hecho esto, añadimos el queso mascarpone con movimientos envolventes, intentado que no pierda la consistencia. Reservamos.

Ahora montamos la nata y luego la agregamos al bol anterior, otra vez con movimientos amplios para evitar que se baje.

Seguimos, mezclando las yemas con 50 gr de azúcar, removiendo hasta que aclare el color y se quede uniforme.

Y volvemos a mezclar con la nata y las claras, quedando una masa suave y esponjosa.

Preparamos 200 ml de café, yo lo he hecho con la cafetera, se puede hacer también con nescafé.

En una fuente amplia, disolvemos 50 gr de cacao y un chorro de brandy junto con el café, removiendo bien. Luego le incorporamos los 30 gr azúcar restantes y seguimos moviendo para que se disuelva. Ahora mojamos los bizcochos ligeramente y los vamos colocando en el molde o en la fuente donde lo presentaremos.

La primera capa es de bizcochos, la siguiente de crema y vamos alternando. Hasta acabar con una capa de crema.

A la hora de presentarlo o de servirlo se le espolvorea encima con un poco de cacao en polvo.

Antes de comerlo debemos dejarlo reposar unas 5-6 horas en la nevera para que tome consistencia.

ACLARACIONES:

La receta original no lleva leche, y la cantidad de azúcar es 100 gr. Yo para evitar que quedara el típico sabor fuerte a café y licor le añadí los últimos 30 gr de azúcar y los 100 ml de leche. Con esto quedó un sabor mucho más suave y más dulce.

Este postre suele presentarse en moldes o bandejas rectangulares o cuadradas. Yo por comodidad lo hice en un molde redondo, desmontable. 

Lo que hice antes de desmoldarlo es pasarle el cuchillo por el borde para evitar que se quedara pegado.

Antes de servirlo lo dejé un par de horas en el congelador.

Pese a ser la primera vez que lo hacía y encima con modificaciones, quedé bastante contenta con el resultado!!

Os animo a probarlo.

Perca al horno

INGREDIENTES:

-Lomo o filete de perca

-4 dientes de ajo

-1 cebolla

-2 patatas medianas

-Eneldo

-Molinillo de pimientas

-Aceite

-Cerveza

-Agua

PREPARACIÓN:

Cogemos una bandeja de cristal (también vale la del horno) y le echamos dos cucharadas de aceite para embadurnar el fondo. A continuación, ponemos el filete de perca en el centro.

Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas (no demasiado finas para que no se quemen) las patatas y la cebolla. Pelamos los ajos y los hacemos a láminas. Ponemos las patatas y la cebolla al rededor del pescado y el ajo por encima.

Ahora ponemos dos o tres cucharadas más de aceite por encima de la perca y seguidamente aliñamos con las pimientas y el eneldo. Al ser pescado yo no le añado nada de sal, pero a quien le guste saladito puede ponerle una pizca.

Ahora ponemos media lata de cerveza y medio vaso de agua. De esta manera conseguimos que se haga el pescado y quede un poco de salsa, evitando que se quede reseco.

Precalentamos horno a 180º. Ponemos la bandeja en el horno de forma que quede un escalón más baja que en el centro.

Ponemos el horno con la función arriba, bajo y aire a 180ºC durante 40 minutos.

TRUCOS-CONSEJOS: El pescado puede ser perca, merluza, etc.

Vale la pena que el trozo de pescado sea grueso porque sino se nos quedará muy quemado y/o seco.

Si no se le añade un poquito de agua (con la cerveza) puede quedar un sabor tirando a amargo.