Salsa... bailas???

Estas son algunas de las salsas que podemos hacer para aliñar ensaladas, carnes, pescados, marisco,etc.

SALSA DE MIEL Y MOSTAZA

Para hacer esta salsa utilizaremos el doble de mostaza que de miel y añadiremos un chorrito de aceite hasta que al remover veamos que se queda suelta. Por ejemplo, 50 gr de mostaza y 25 gr de miel y aceite al gusto.

SALSA ROSA SENCILLA

Mezclaremos mayonesa (200 gr) y ketchup (20 gr aproximadamente). 

Hay quien además de mayonesa y ketchup le añade un chorrito de zumo de limón, naranja y brandy. 

Yo, particularmente, sólo la hago con los dos ingredientes principales.

SALSA TÁRTARA

Necesitaremos: 200gr de mayonesa, 1 huevo hervido, 25gr de alcaparras, 25gr de pepinillos, 50gr de cebolla, 1 cucharadita de mostaza y perejil picado.

Picamos muy chiquititas las alcaparras, los pepinillos en vinagre, la cebolla y el huevo. Una vez tenemos esto lo añadimos a la mayonesa, removemos y por último ponemos la mostaza y el perejil picado.

SALSA PICANTE RÁPIDA

Utilizaremos tomate frito y unas gotas de tabasco. 

También se puede hacer de una forma más elaborada (y seguramente más rico, rico) con tomate natural que sofreiremos un buen rato con aceite, una pizca de sal y otra de azúcar (para eliminar la acidez natural del tomate). Luego le añadiremos el tabasco.

SALSA VINAGRETA CON AJO

Necesitaremos, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharas de vinagre, sal, pimienta, perejil y un ajo pequeño picado con el mortero.

SALSA PUTANESCA (by Julius)

Utilizaremos 4 anchoas, 4 tomates, 50 gr de aceitunas negras, otros 50 gr de alcaparras, una pizca de orégano y un ajo.

Doramos el diente de ajo picado en una sartén con un chorro de aceite. Troceamos las anchoas en cuadraditos y las añadimos a la sartén hasta que se deshagan. Picamos las aceitunas negras y las echamos al fuego. Tapamos la sartén para que se tuesten las aceitunas. Añadimos los tomates enteros pelados y lo aplastamos con una cuchara de palo en la sartén. Echamos un puñado de alcaparras y tapamos de nuevo.

SALSA GUACAMOLE RAPIDA

Yo utilizo un aguacate maduro, medio tomate, zumo de limón, un trocito de cebolla y sal. Lo meto todo en la picadora... y listo!!

SALSA VINAGRETA DE CHOCOLATE

Necesitaremos 4 onzas de chocolate, vinagre de jerez, aceite de oliva, sal y pimienta. Rallamos las onzas de chocolate y en un bol lo mezclamos con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.

SALSA DE YOGUR Y ENELDO

Los ingredientes son: 1 yogur natural, aceite de oliva, zumo de 1/2 limón, 1 cucharada de azúcar, eneldo y  sal. Básicamente se prepara mezclándolo todo en una fuente, no hay más truco.

SALSA DE QUESO AZUL

Para esta salsa cogeremos 75 gr de queso azul, 100 ml de nata líquida, una nuez de mantequilla y pimienta. Ponemos en una sartén la mantequilla y el queso azul. A continuación añadimos la nata poco a poco y una pizca de pimienta. Cocemos a fuego moderado, hasta que la salsa espese.


Os animo a que me enviéis vuestras salsas preferidas para que las publique junto a estas!!!!! 

Sopa de calabaza (by Charly)

INGREDIENTES:

-1kg calabaza

-1 cebolla

-agua

-aceite

-sal

PREPARACIÓN:

Primero pelamos y cortamos en trocitos la cebolla. Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite (hasta cubrir toda la base), cuando esté caliente sofreímos la cebolla con una pizca de sal.

Mientras se pocha la cebolla, pelamos y cortamos la calabaza en dados. Posteriormente, ponemos la calabaza y le damos un par de vueltas. Cubrimos con agua y lo dejamos hirviendo 15 minutos.

Para finalizar pasamos por la batidora o pasapurés y...listo!!

CONSEJO: cuanto más pequeños sean los trozos de calabaza antes se hace.

Si nos gustan los purés muy finos es mejor pasarlo por la batidora.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN: Esta receta tan sencilla, barata y sana queda muy vistosa presentada en copas de cóctel con una ramita de romero.

Ensaladilla de aguacate, patata y salmón (by Karlos Arguiñano)

INGREDIENTES:

-2 patatas medianas

-200 gr de salmón fresco (en una loncha gruesa)

-200 gr de salmón ahumado

-4 cucharaditas de huevas de trucha

-1 aguacate

-1 lechuga mediana

-1 cebolleta

-2 huevos

-1 limón

-agua

-vinagre

-aceite de oliva

-sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar cocemos las patatas con agua y sal, durante 25 minutos. Y los huevos durante 10 minutos. Escurrimos las patatas y las dejamos enfriar, después, pelamos y troceamos, poniéndolo en un cuenco. Seguidamente pelamos y picamos el huevo añadiéndolo a lo anterior.

El segundo paso es marinar el pescado. Retiramos la piel al salmón fresco y lo cortamos en daditos. Dejamos en un cuenco el salmón con el zumo de un limón durante 25 minutos. Pasado este tiempo escurrimos e incorporamos el salmón al cuenco del huevo y la patata.

En tercer lugar elaboramos la base de la ensaladilla. Picamos el salmón ahumado, pelamos y picamos la carne del aguacate y la cebolleta y lo añadimos al bol con el resto. Aliñamos con aceite, vinagre y sal, al gusto y mezclamos bien.

Por último, montamos los moldes (lo que se suele llamar cortapastas, redondos o cuadrados). Esto lo hacemos lavando bien la lechuga, troceándola y aliñándola en un cuenco con aceite, vinagre y sal. Repartimos bien la lechuga en la base del molde, encima de esto, rellenamos los cortapastas con la ensaladilla presionándola.

Desmoldamos y colocamos encima una cucharadita de huevas de trucha.

Corona de chocolate y almendra.

INGREDIENTES:

-1 yogur natural o de limón

-1 vasito de yogur de aceite de oliva

-2 vasitos de yogur de azúcar

-2 vasitos y medio de harina

-1/2 vasito de chocolate en polvo

-1/2 vasito de almendra a trocitos

-sobre de levadura royal

-3 huevos

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, la levadura y el yogur de limón (o natural o incluso con cereales, yo lo he probado con todos y no modifican el sabor), removemos bien con las varillas para mezclar todos los ingredientes. Vamos incorporando harina, chocolate y las almendras, movemos bien y ponemos el aceite. También se puede poner todo al mismo tiempo y removerlo con la batidora. A mi particularmente me gusta hacerlo a mano y poco a poco, dejando una pasta lisa y espumosa.

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos la masa en un molde que previamente habremos barnizado con mantequilla (también se puede poner una hoja de papel vegetal, esto es para que no se nos pegue).

Cuando tengamos la temperatura deseada en el horno ponemos función arriba y bajo y metemos el molde.

Dejamos 40 minutos y listo!!

IDEAS-SUGERENCIAS: este bizcocho admite nueces, pasas, gotas de chocolate, ralladura de limón y naranja, etc en lugar de la almendra.

Una vez hecho el bizcocho está muy muy muyyyy bueno con chocolate de cobertura por encima y se puede adornar con confetis de colorines.

Según el molde en el que lo hagamos incluso puede servir de base para una tarta, rellenándolo con mermelada, nata, crema pastelera, merengue, fruta...

La base de esta receta es el típico bizcocho de yogur de limón, más fácil imposible.

Ya sabéis que me gustan las cosas que se hacen de forma rápida y sencilla... que cuando aprieta el hambre... hay prisaaaaaaaaaaa hay prisaaaaaaaaaaa, jejejee.

Pizza LASCA*

INGREDIENTES PARA 1/2 KILO DE MASA (1 BANDEJA DE HORNO):

-150 ml de agua tibia

-10 ml de aceite de oliva

-5 gr de sal

-300 gr de harina

-5 gr de azúcar

-6 gr de levadura de panadería (de panadería o fresca pero no la química)

INGREDIENTES:

-jamon york o pavo (hemos usado en barra)

-queso rallado de varios tipos (al gusto)

-2 latas de atún

-olivas

-1 bote pequeñito de tomate frito

-1 bote pequeño de piña en rodajas natural

-orégano

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol el agua tibia, el aceite, la sal, el azúcar y la levadura, removemos todo y vamos añadiendo toda la harina. Pasamos a amasar directamente con las manos, trabajando bien la masa hasta dejarla suave y uniforme.

La dejamos reposar 15-20 minutos dentro del bol.

Precalentamos horno a 180ºC.

Una vez ha pasado el tiempo (los 15-20 min), podemos ver que la masa ha "crecido", cogemos la bandeja del horno (con una hoja de papel) y ponemos la masa previamente estirada (dándole la forma que uno prefiera, redonda, cuadrada o de corazón ohhhhh).

Empezamos poniendo el tomate, mi hermana y yo hemos usado frito, pero también se puede usar natural triturado (estará un pelín más ácido), luego el pavo a trocitos, el atún, las olivas partidas por la mitad, la piña a trocitos también, el queso y finalmente el orégano.

Cuando ya la tenemos preparada, metemos al horno con la función para pizzas a 180ºC hasta que veamos que la masa está dorada y el queso bien fundido.

Deciros que hay infinitas posibilidades para la pizza...se le puede poner  champiñón, carne picada, cebolla, salmón, tomates cherri, anchoas, calabacín, queso de cabra, huevo.... etc, lo que siempre digo... que para gustos colores!!

Otro añadido es que se le puede poner por el borde queso haciendo un dobladillo (sí, como en los bajos del pantalón!!)

Esta es la típica receta socorrida para cuando no sabes qué cocinar o tienes invitados por sorpresa. Le puedes poner los ingredientes que tengas en ese momento y se hace relativamente pronto. Además suele gustar a casi todo el mundo.

MINI-TRUCO: Si vemos que cuesta mucho de estirar la masa para darle la forma, podemos añadir un chorrito de aceite y amasar un poco. De esta manera nos resultará más fácil aplanarla.

ETERNOS AGRADECIMIENTOS: A mi hermana, que se deja liar por mi en la cocina y siempre me ayuda en todo.

*Pizza LasCa: nombre que se me ha ocurrido para esta receta. Viene de Las Carratalá. 

Lo mismo que en la receta anterior.... fotos ñapa... es lo que hay, jajaja.