Flan de Almendra

El postre de nochevieja, este flan de almendra.

INGREDIENTES (8 personas):

6 huevos

3 vasos de leche

1 y 1/2 vaso de azúcar

corteza de 1 limón

200 gr de almendra molida

22 galletas maría

1 ramita de canela

caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo la leche y le añadimos el azúcar, la canela y la corteza de limón, previamente lavado.

Calentamos la mezcla y removemos constantemente, hasta que se disuelva el azúcar por completo. Cuando rompa a hervir apagamos el fuego y dejamos reposar hasta que se enfríe.

Luego colamos para retirar la corteza del limón y la canela.

Trituramos las galletas hasta que queden molidas. Batimos los huevos en un cuenco. Añadimos las galletas y la almendra, y removemos hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.

Ponemos un poco de caramelo líquido en un molde de corona y lo movemos para que se reparta bien por toda la base. Disponemos de una fuente refractaria con un poco de agua en el fondo y lo cocemos al baño maría en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Hay que comprobar que se ha cuajado, pinchándolo con una brocheta.

Cuando esté frío lo desmoldamos. Servimos.

TRUCOS-IDEAS-SUGERENCIAS:

Para mi gusto es un flan tremendamente dulce y compacto (espeso pero no duro), a la próxima lo haré con la mitad de azúcar. 

Se puede preparar en recipientes individuales y darle otra presentación.

Las galletas yo las molí metiéndolas en una bolsa de congelar (cierre hermético) y dándoles golpes con el mortero (que a gusto me quedé, jejeje).

No tenía caramelo líquido y no le puse. No lo eché en falta.

De esto... milagro!! sí que tengo alguna foto.

Ahh! también está sacada de Cocina Fácil de Lecturas.