Bizcocho de calabaza y coco!

Receta de un bizcocho diferente pero que no deja de ser una autentica delicia. La receta la he visto en el blog http://tito1972ml.blogspot.com, os lo recomiendo!

INGREDIENTES:

400 gr de calabaza limpia y pelada

100 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

100 gr de coco rallado (mercadona, por ejemplo)

100 gr de harina de fuerza

3 huevos

1 sobre de levadura

ralladura de 1 limón

azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN:

Cocemos en un cazo con poca agua la calabaza durante 15 minutos o hasta que este blanda.

Escurrimos bien la calabaza y la ponemos en un bol, seguidamente le añadimos los 100 gr de mantequilla. Removemos con una espátula hasta que quede uniforme.

En otro bol ponemos los 3 huevos con el azúcar, el coco, la harina y la levadura. He de decir que yo he tamizado la harina y la levadura, siempre lo hago.

Rallamos el limón y lo mezclamos bien.

Ahora añadimos todo en el bol de la calabaza con la mantequilla y movemos enérgicamente unos minutos.

Precalentamos el horno 180ºC.

Ponemos la masa en el molde que nos guste y lo metemos al horno con la función arriba y bajo, durante 30-40 minutos.

Veis que sencillo!!!

IDEA-SUGERENCIA:

Una vez hecho podemos ponerle una cobertura de chocolate.... sin palabras!!!