domingo, 24 de julio de 2011

Tiramisú, my way

Os voy a detallar cómo he hecho el tiramisú, teniendo en cuenta que no me gusta demasiado el sabor amargo del café y del licor. De la receta original he hecho algunas modificaciones que os iré detallando.

INGREDIENTES:


                          250 gr de queso mascarpone (mercadona)
300 ml de nata líquida
130 gr de azúcar (100 gr receta original)
3 huevos
200 ml de café
1 chorro de brandy
27 bizcochos de soletilla 
100 gr de cacao en polvo
100 ml de leche (la receta original no lleva)



PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas. 
Montamos las 3 claras con 50 gr de azúcar. 
Una vez hecho esto, añadimos el queso mascarpone con movimientos envolventes, intentado que no pierda la consistencia. Reservamos.
Ahora montamos la nata y luego la agregamos al bol anterior, otra vez con movimientos amplios para evitar que se baje.
Seguimos, mezclando las yemas con 50 gr de azúcar, removiendo hasta que aclare el color y se quede uniforme.
Y volvemos a mezclar con la nata y las claras, quedando una masa suave y esponjosa.
Preparamos 200 ml de café, yo lo he hecho con la cafetera, se puede hacer también con nescafé.
En una fuente amplia, disolvemos 50 gr de cacao y un chorro de brandy junto con el café, removiendo bien. Luego le incorporamos los 30 gr azúcar restantes y seguimos moviendo para que se disuelva. Ahora mojamos los bizcochos ligeramente y los vamos colocando en el molde o en la fuente donde lo presentaremos.
La primera capa es de bizcochos, la siguiente de crema y vamos alternando. Hasta acabar con una capa de crema.
A la hora de presentarlo o de servirlo se le espolvorea encima con un poco de cacao en polvo.
Antes de comerlo debemos dejarlo reposar unas 5-6 horas en la nevera para que tome consistencia.

ACLARACIONES:
La receta original no lleva leche, y la cantidad de azúcar es 100 gr. Yo para evitar que quedara el típico sabor fuerte a café y licor le añadí los últimos 30 gr de azúcar y los 100 ml de leche. Con esto quedó un sabor mucho más suave y más dulce.
Este postre suele presentarse en moldes o bandejas rectangulares o cuadradas. Yo por comodidad lo hice en un molde redondo, desmontable. 
Lo que hice antes de desmoldarlo es pasarle el cuchillo por el borde para evitar que se quedara pegado.
Antes de servirlo lo dejé un par de horas en el congelador.
Pese a ser la primera vez que lo hacía y encima con modificaciones, quedé bastante contenta con el resultado!!
Os animo a probarlo.











4 comentarios:

  1. hace ya tiempo que no lo ago y mi novio venga a decirme que le aga tiramisu... me as animado acerselo

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  2. Hola,

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    Atentamente,

    Vincent

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  3. Increibleee!! A mi marido, y a su hermano, les encanta, siempre me lo estan pidiendo! Probaré de hacerlo con tu presentación.
    Saludos.

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  4. Voy a intentar hacer para mañana, si el pequeñín me deja, este tiramisú para celebrar sus dos meses. Ya te contaré qué tal me queda, me has puesto el listón muy alto.

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